Crostata di albicocche

di Alba D'Alberto Commenta

Come si prepara la crostata di albicocche? Ecco quali sono gli ingredienti necessari e come procedere per gustare questo ottimo dolce!

Ingredienti

  • 200 grammi di pasta frolla;
  • 100 grammi di burro;
  • 100 grammi di zucchero;
  • un uovo;
  • un pizzico di sale;
  • 500 grammi di ripieno di albicocche;
  • zucchero;
  • 50 grammi di mandorle;
  • un uovo, zucchero, latte per formare la crema;

Preparazione

Disponete a fontana la farina sul tavolo, nel vuoto ponete il burro, lo zucchero, l’uovo un pizzico di sale. Impastate sollecitamente tutto e formatene una palla che lascerete riposare un poco in un luogo fresco.

Stendete poi la pasta col rullo di legno all’altezza di mezzo centimetro e con essa foderateci una teglia di circa 25 centimetri di diametro, a bordo basso e leggermente imburrata. In questa specie di scatola allineate le albicocche private del nocciolo, divise a metà e disposte con la cupolina in alto.

Spruzzate infine lo zuccero. Togliete la pellicola alle mandirle, tritatele sul tagliere e seminate la granellina di mandorla sulle mezze albicohcche. In ultimo preparate una crema montando un tuorlo d’uovo con un cucchiaio colmo di zucchero, diluendola poi con un bicchiere di latte e ultimandolo con la chiara sbattuta in neve ferma.

Versate a questo punto la crema (precedentemente preparata con un uovo, dello zucchero e del latte) sulle albicocche e ponete la teglia in forno di moderato calore per circa una quarantina di minuti.

Lasciate freddare il dolce, fatelo scivolare su un piatto e servitelo. La crostata di albicocche è pronta ed è l’ideale per una colazione nutriente in tutte le stagioni dell’anno. 

 

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