La crostata di mele è un dolce perfetto tanto per la prima colazione che per un fine pasto. Nella ricetta che vi proponiamo di seguito, alla farcitura di mele abbiamo aggiunto dell’uvetta e della cannella.
Se utilizzata come dessert, servitela tiepida accompagnata da una leggera crema inglese.
Ingredienti per la crostata di mele, uvetta e cannella
Per la pasta frolla
- 400 grammi di farina
- 200 grammi di burro
- 4 uova
- 300 grammi di zucchero
- 1 limone
Per la farcitura
- 600 grammi di mele (preferibilmente renette)
- 50 grammi di uvetta
- Un poco di brandy
- Cannella
- 4 o 5 biscotti secchi
Preparazione
La pasta frolla
Su un piano di lavoro mettere la farina a fontana, fare un buco al centro in cui andranno messi 4 tuorli, metà dello zucchero, il burro a pezzetti ammorbidito a temperatura ambiente e la scorza grattugiata del limone.
Lavorare l’impasto fino a che sarà liscio ed elastico, poi avvolgerlo nella pellicola e lasciare riposare in frigo per almeno un paio di ore.
La farcitura
Mentre la frolla riposa, preparare la farcitura della crostata: in una terrina mettere le mele sbucciate e tagliate a fettine sottili (2 o 3 millimetri di spessore), l’uvetta che avrete fatto rinvenire in poca acqua tiepida, un bicchierino di brandy, un cucchiaino di cannella e lo zucchero rimanente.
Aggiungere il succo di mezzo limone e mescolare bene.
La crostata
Stendete circa un terzo della pasta frolla in un teglia da forno precedentemente imburrata. Alzate leggermente i bordi e poi cospargete con i biscotti secchi sbriciolati. Aggiungere la farcitura (avendo cura di scolarla) e poi ricoprite il tutto con le delle strisce di pasta frolla.
Cuocere in forno precedentemente riscaldato a 180° gradi per circa 45 minuti.
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