Mousse ricotta e ananas

di giannni puglisi Commenta

Ecco la ricetta per preparare una perfetta mousse alla ricotta con ananas sciroppata.

La mousse, che in questi giorni stiamo presentando nelle più differenti versioni, è a nostro avviso un dolce molto morbido, soffice e delicato e, dunque, proprio per questo motivo particolarmente adatto al periodo estivi.

La variante di oggi, in particolar modo, sarebbe tra le più fresche e cremose che si potrebbero realizzare e, dunque, proprio per questo motivo la consigliamo vivamente.

I DESSERT

► Semifreddo al torrone

► Torta gelato con pavesini, gianduja e mandorle

► Charlotte arancia e gocce di cioccolato

INGREDIENTI PER 4 COPPETTE O 4 PERSONE

– 300 gr di ananas sciroppato

– 1 limone

– 1/2 cucchiaino di zenzero

– 250 gr di ricotta

– 3 cucchiai di zucchero a velo vanigliato

– 200 ml di panna da montare

TEMPI DI PREPARAZIONE

– Tempo di preparazione: 15 min

– Tempo totale: 15 min + 1 ora in frigo

– Dopo averle accuratamente scolate, così che non risultino eccessivamente liquidi e sugose, taglia tutte le fette di ananas a pezzettini, possibilmente di forma quadrata, davvero molto piccoli

– Versa i quadratini di ananas in una capiente terrina e, nella stessa, aggiungi tutto il succo che è possibile spremere da un singolo limone, possibilmente non trattato, ed un spolverata di zenzero

– Amalgama adeguatamente tutti gli ingredienti, mescolandoli delicatamente per alcuni istanti, e lascia dunque riposare il composto così che, alla fine, l’ananas risulti essere ben saporita e ben speziata

– Nell’attesa prepara la crema di ricotta

– Per realizzarla versa la ricotta in una capiente terrina e, con l’aiuto di una frusta a mano, lavorala sino a renderla soffice ed adeguatamente cremosa

– Aggiungi al composto, sempre accuratamente mescolando la ricotta, anche la buccia grattugiata di un limone non trattato e tutto lo zucchero a velo

– Lascia riposare per alcuni istanti anche quest’ultimo così da avere il tempo di montare, con pochissimo zucchero a velo, anche la panna fresca per dolci

– Amalgama molto delicatamente, infine, i tre composti, ovverosia la panna montata, l’ananas speziata e la ricotta zuccherata, così da ottenere un imposto morbido ed il più possibile liscio ed omogeneo

– Poni la mousse alla ricotta ed all’ananas nelle coppette e, dopo averle coperte con uno strato di pellicola per alimenti, ponile a raffreddare, in frigorifero, per non meno di 60 minuti

– Servi, infine, decorando la mousse con pezzetti di ananas fresca ed una leggera spruzzata di zenzero