L’idea migliore, a nostro avviso, sarebbe quella di utilizzare ingredienti tipicamente mediterranei ed estivi, quali potrebbero essere le mandorle, per realizzare un gustoso semifreddo al torrone.
I DESSERT
► Crostata classica cioccolato e pere
INGREDIENTI PER 8 STAMPINI
– 200 gr di torrone bianco alle mandorle
– 2 uova
– 200 ml di panna
– 100 ml di acqua
– 2 cucchiai di zucchero
TEMPI DI PREPARAZIONE
– Tempo di preparazione: 30 min
– Tempo di cottura: 10 min
– Tempo totale: 40 min + 3 ore in freezer
– Comincia con il tritare, molto grossolanamente, tutto il torrone bianco alle mandorle
– A questo punto monta accuratamente la panna sbattendola in una terrina fredda da freezer
– Prepara, infine, uno sciroppo facendo delicatamente sobbollire, per circa 10 minuti, l’acqua mescolato allo zucchero semolato
– Separa i tuorli dagli albumi e, dopo aver versato questi ultimi in una capiente terrina, montali sino a che non saranno ben spumosi
– Aggiungi agli albumi, continuando naturalmente a sbatterli, metà dello sciroppo, ancora bollente, e continua a mescolare sino a che il composto non si sarà completamente raffreddato
– A parte monta i tuorli con il restante sciroppo che, naturalmente, avrai riportato alla temperatura di ebollizione
– Aggiungi al composti il torrone spezzato e, infine, gli albumi provvedendo a mescolare dal basso verso l’alto
– Unisci al tutto, dunque, la panna montata e, una volta amalgamato il semifreddo, versalo nei pirottini e lascialo raffreddare, per non meno di tre ore, in freezer
