Colomba farcita al rum

Nonostante la Pasqua sia ormai da tempo passata e codesta ricetta si adatti, perfettamente, a quel determinato periodo dell’anno, potremmo decidere, per esempio, di realizzare una torta, molto soffice  e leggera, da farcire poi, in un successivo momento, con la crema al rum che vi spiegheremo, nel dettaglio, a preparare.

Codesta crema, inoltre, potrebbe venir utilizzata per numerose altre ricette poiché in grado di adattarsi a più di un sapore ed a più di un piatto.

I DESSERT

► Dadi di cioccolato

►  Tartufi al cioccolato fondente

►  Sbrisolona al cioccolato

INGREDIENTI

– 1 colomba

– 450 ml di latte

– 50 ml di panna fresca

– 4 tuorli

– 40 g di amido di mais

– 150 g di zucchero

– 1/2 baccello di vaniglia

– 1 cucchiaio di Rum

– sale

– Versa il latte in una capiente terrina e, lasciando che raggiunga la temperatura ambiente, integralo alla panna, al rum ed alla vaniglia tagliata longitudinalmente

– Aggiungi, dunque, le uova, precedentemente sbattute, e lo zucchero mescolato all’amido di mais ed ad una presa di sale

– Emulsiona adeguatamente il tutto e, dopo aver versato questa crema in un capiente pentolino e lascia che si addensi ponendola sopra un fuoco molto moderato

– Rimuovi il pentolino dal fuoco, filtra la crema e lasciala completamente raffreddare

– Taglia la colomba in 12 fette e, dopo aver spalmato la crema al rum su sei di esse, usa le restanti sei per formare altrettanti sandwich che, dopo aver spolverato di zucchero a velo, potrai servire.