In questo caso, per esempio, ai formaggi necessari per realizzare il nostro cheesecake, ovverosia mascarpone, philadelphia e yogurt greco, potrebbe venir aggiunto del gustosissimo cioccolato bianco che contribuirà a conferire al piatto sapore e carattere.
I DESSERT
► Torta gelato con pavesini, gianduja e mandorle
► Charlotte arancia e gocce di cioccolato
INGREDIENTI PER UNO STAMPO DA 22 CENTIMETRI
– 220 gr di biscotti
– 80 gr di burro
– 300 gr di cioccolato bianco
– 250 gr di philadelphia
– 125 gr di yogurt greco
– 125 gr di mascarpone
– 250 gr di panna fresca
– 10 gr di colla di pesce
– 2 cucchiai di latte
– 200 gr di amarene sciroppate
TEMPI DI PREPARAZIONE
– Tempo di preparazione: 40 min
– Tempo totale: 40 min + 4 ore in frigo
– Comincia con il tritare i biscotti, che renderai minuti il più possibile, e versali in una capiente terrina insieme al burro fuso, scaldato a bagno maria e successivamente raffreddato
– Mescola accuratamente il tutto e, non appena avrai ottenuto un composto omogeneo il più possibile, versalo sul fondo di uno stampo per torte e livellalo il più possibile
– Poni lo stampo in frigorifero, affinché il composto di burro e biscotti si indurisca, per non meno di 30 minuti
– Nell’attesa sciogli il cioccolato bianco a bagno maria e monta la panna fresca
– A parte, in una differente terrina, lavora i formaggi sino ad ottenerne una crema il più possibile omogenea alla quale successivamente aggiungerai i fogli di gelatina ammorbiditi in poco latte ben caldo
– Unisci al composto, infine, il cioccolato bianco, non completamente freddo, e la panna montata amalgamandola delicatamente dal basso verso l’alto
– Versa metà dell’impasto sopra la base di biscotti e burro, aggiungi alcune amarene sciroppate e, infine, concludi il cheesecake al cioccolato bianco, con il restante composto a base di formaggi, panna e cioccolato
– Poni la torta in frigorifero, una volta che l’avrai ben livellata, per non meno di 4 ore prima di portarla in tavola.
