Potrebbe, però, diventare il fondamentale ingrediente di un’altra preparazione base, quella della salsa al caramello, ancor più morbida e delicata, che potrebbe venir utilizzata quale ingrediente principe dei più differenti dolci al cucchiaio.
I DESSERT
► Crostata classica cioccolato e pere
INGREDIENTI PER IL CARAMELLO
– 150 gr di zucchero
– 2 cucchiai d’acqua
INGREDIENTI PER LA SALSA AL CARAMELLO
– 150 gr di zucchero
– 2 cucchiai d’acqua
– 100 ml di panna fresca
– Versa lo zucchero, insieme a due cucchiai d’acqua, in un capiente pentolino
– Poni il pentolino sopra i fornelli ed accendi un fuoco molto moderato
– Mescola, continuamente, con l’aiuto di un cucchiaio di legno
– Abbassa la fiamma non appena lo zucchero comincerà a cristallizzarsi dunque continua a cuocere il tutto, sempre costantemente mescolando, sino a che non avrai ottenuto un perfetto caramello
– Una volta pronto il caramello si potrà utilizzare per preparare un’ottima salsa al caramello
– Per realizzarla versa sul caramello ancora caldo, a poco a poco, 100 millilitri di panna fresca che, in precedenza, avrai fatto scaldare sin quasi alla temperatura di ebollizione
– Mescola accuratamente il tutto, sino a che non sarà perfettamente amalgamato, dunque spegni il fuoco e lascia raffreddare la salsa al caramello che potrai utilizzare come meglio vorrai.
