Il nome della ricetta può trarre in inganno: prepariamo oggi le golosità di bucce di patate al forno.
Le bucce di patate al forno sono un contorno sfizioso da preparare al forno, ma dal sapore decisamente aromatizzato e molto ricco. Visto che la preparazione è molto veloce potrete anche preparare le bucce di patate in quantità e servirle come accompagnamento per l’aperitivo.
La Fondue Bourguignonne, o fonduta borgognona, è una ricetta di origine svizzera che nel corso del tempo è stata “esportata” anche in molti altri Paesi. È un piatto che richiede una preparazione velocissima, ma che garantisce la buona riuscita di una cena informale fra amici. La Fondue Bourguignonne in pratica è un piatto di carne che, tagliata a cubetti, dovrà essere servita con l’ausilio di diverse salse.
Per preparare la Fondue Bourguignonne è necessario apposito servizio formato da un recipiente dalla forma conica che si restringe all’imboccatura, generalmente posato su un treppiede e riscaldato da un fornelletto a spirito.
Queste mele, avvolte in dolce e croccante caramello, non sono semplici da preparare ma buonissime e gustosissime.
Potrebbe, però, diventare il fondamentale ingrediente di un’altra preparazione base, quella della salsa al caramello, ancor più morbida e delicata, che potrebbe venir utilizzata quale ingrediente principe dei più differenti dolci al cucchiaio.
Stiamo parlando del pesto di zucchine che, invece di utilizzare i classici ingredienti dei classici pesti realizzati in tutte le regioni italiane, utilizzerebbe le zucchine, fresche e saporite, quale ingrediente principale.
Affinché le caserecce con salsa cremosa al radicchio, infatti, risultino perfette, sarà necessario non solamente scegliere ingredienti di ottima qualità, freschissimi e saporiti, bensì anche saperli comporre, con maestria, sapienza e delicatezza, nel migliore dei modi così che la salsa, per quanto cremosa, non risulti eccessivamente pastosa ed il radicchio, ancora croccante, esprima tutto il proprio gusto.
Questo particolare tipo di carne, molto più di altri, ben si presta a venir accompagnato da salse ricche e molto gustose, prettamente dolci, che conferiscano, al piatto finale, quel retrogusto agrodolce che ben conosciamo e che ci fa apprezzare tali luculliane preparazioni.
Una di queste salse, largamente diffusa negli Stati Uniti d’America durante il Giorno del Ringraziamento, è quella a base di mirtilli rossi che, oltre a rappresentare il più ideale dei condimenti per il tacchino ripieno statunitense, può venir impiegata, con risultati eccezionali, anche in importanti preparazioni nostrane quali quelle a base, per esempio, di cervo.
Vediamo, dunque, come realizzare la più tradizionale delle salse di mirtilli rossi.
Stiamo parlando, per chi non avesse dimestichezza con la lingua della regione montana che tanto deve alla cultura francese, della notissima salsa verde, il cui principale ingrediente è il prezzemolo ma che presenta moltissime differenti versioni a seconda di quale sia la città o l’area di realizzazione della succitata gustosa salsa.
A Vercelli, per esempio, si usa aggiungere, alla ricetta classica che stiamo per presentarvi, abbondante peperoncino fresco, così da dare un gusto ancor più deciso e particolare al tutto.
Si ricorda comunque come, in ogni caso, sia necessario preparare la salsa verde con circa 24 ore di anticipo, giacché, affinché tutto gli odori si amalgamino, è necessario un imponente lasso di tempo.
LE SALSE DI ODE AL VINO
► Maionese
Stiamo parlando della vinaigrette, unione sublime di olio ed aceto di mele alla quale, secondo il vostro estro, potete aggiungere senape o aceto balsamico.
Vediamo la preparazione di queste tre principali varianti, nonché gli ingredienti necessari per ottenere una perfetta vinaigrette.
Vediamo gli ingredienti di questa salsa, che si prepara facilmente nel giro di pochi minuti
