Sempre restando in tema di antipasti vorremmo oggi proporvi, dopo i fagottini di pasta sfoglia con pere e brie, una ricetta leggermente più impegnativa ma sicuramente piacevole ed apprezzabile.
Stiamo parlando della torta alle melanzane che, come forse saprete, prevede di racchiudere il dolce, saporito, morbido e goloso ripieno di melanzane e mozzarella all’interno di due dischi di friabile pasta sfoglia.
GLI ANTIPASTI
► Torta salata bietole e formaggio
INGREDIENTI PER UNO STAMPO DA 28 CENTIMETRI
- 2 rotoli di pasta sfoglia
- 600 gr di melanzane
- 250 gr di mozzarella
- 200 gr di pomodorini
- 2 uova
- 30 gr di parmigiano
- 3 cucchiai di latte
- basilico
- sale
- pepe
- olio
TEMPI DI PREPARAZIONE
- Tempo di preparazione: 30 min
- Tempo di cottura: 30 min
- Tempo totale: 1 ora
PROCEDIMENTO
- Comincia con lo spuntare le melanzane che, successivamente, taglierai a fettine, il più possibile sottili, nel senso della lunghezza
- Cuoci, a questo punto, tutte le fettine di melanzana appena ottenute friggendole con abbondante olio di arachidi piuttosto che grigliandole sulla piastra
- Una volta pronte adagiale su un piatto da portata ricoperto di carta assorbente (nel caso in cui, ovviamente, siano state fritte)
- Fodera uno stampo per torte, delle misure su indicate, con un disco di pasta sfoglia
- Copri il tutto con un primo strato di fettine di melanzana ancora ben calde
- Adagia sopra le melanzane, a questo punto, un secondo strato di cubetti di mozzarella e di pomodorini, tagliati a spicchi sottili, ed un terzo strato composta da basilico freschissimo, uova battute con un pizzico di sale e di pepe e abbondante parmigiano grattugiato
- Copri la torta salata, dunque, con il secondo disco di pasta sfoglia che spennellerai con il latte
- Cuoci la torta alle melanzane, in forno preriscaldato a 180 gradi centigradi, per circa 30 minuti
