Oggi vi insegneremo a realizzare uno sfizioso antipasto a base di ricotta ed olive verdi.
Questa particolare combinazione culinaria, come oggi avrete modo di appurare personalmente, potrebbe venir utilizzata per la preparazione dei croccanti fagotti la cui ricetta ci apprestiamo a presentarvi.
GLI ANTIPASTI
► Torta salata bietole e formaggio
INGREDIENTI PER 4 PORZIONI
– 1 rotolo di pasta sfoglia
– 200 gr di ricotta
– 100 gr di olive verdi
– 50 gr di grana
– 1 albume
– sale
– pepe
– semi di papavero
TEMPI DI PREPARAZIONE
– Tempo di preparazione: 15 min
– Tempo di cottura: 15 min
– Tempo totale: 30 min + 30 min di riposo in frigo
– Comincia con il versare, in una capiente terrina, la ricotta
– Lavora delicatamente con l’aiuto di una forchetta prima di aggiungervi il grana padano, le olive, snocciolate e sminuzzate grossolanamente, una manciata di pepe ed un pizzico di sale
– Mescola vigorosamente il tutto, dunque, sino ad ottenere un composto il più possibile liscio ed omogeneo
– Stendi a questo punto la pasta sfoglia che, una volta ben distesa, taglierai così da ricavarne tanti quadratini delle dimensioni di circa 8 centimetri di lato
– Disponi al centro di ogni quadratino di pasta sfoglia un cucchiaino di ripieno alla ricotta ed alle olive
– Chiudi, dunque, tutti i quadratini di pasta sfoglia, sigillandone accuratamente i bordi, così da ricavarne degli sfiziosi fagottini
– Completa la preparazione dei fagottini spennellandoli con il latte o con il bianco delle uova e cospargendoli con i semi di papavero
– Cuoci infine i fagottini, in forno preriscaldato a 180 gradi centigradi, per circa 20 minuti primi di servirli