Un buon motivo per ricominciare a prepararle e ad assaporarle grazie alle veloci e gustose ricette di Ode al Vino.
LA ZUCCA
► Risotto alla zucca, formaggio e lardo
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
– 500 gr di zucca gialla
– 1 spicchio di aglio
– 1 rametto di menta
– aceto
– sale
– peperoncino
– olio
TEMPI DI PREPARAZIONE
– Tempo di preparazione: 40 min
– Tempo di cottura: 10 min
– Tempo totale: 50 min
– Comincia con il preparare la marinata nella quale farai successivamente riposare la zucca
– Per ottenere una perfetta marinata versa, in una capiente terrina, l’olio extra vergine di oliva, uno spicchio d’aglio schiacciato, un peperoncino fresco tagliato a pezzetti, un pizzico di sale, qualche foglia di menta ben lavata e pulita ed un poco di aceto di vino bianco
– Nell’attesa che tutti i sapori si amalgamino pulisci la zucca che, naturalmente, priverai della scorza e dei semi interni
– Una volta completamente pulita la zucca tagliala in modo da ricavarne molte fettine, sottili il più possibile, dello spessore di circa 3 millimetri
– Griglia ogni fettina di zucca, a questo punto, per circa 5 minuti per lato ponendo attenzione, però, a che la zucca non risulti eccessivamente abbrustolita
– Disponi le fettine di zucca così ottenute sul fondo di una capiente pirofila, ben distese, e coprire completamente, ancora bollenti, con la marinata
– Lascia infine marinare la zucca per circa 30 minuti prima di servirla.
