Un contorno decisamente ricco se si può chiamare contorno. Una classificazione, a leggere gli ingredienti, che può esistere soltanto nel nostro Paese che sembra rifiutare categoricamente le ricette semplici e a basso contenuto calorico. Questo è l’insalata di patate arrosto e feta, arrivata fino all’EXPO.
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Melanzana saporita per chi non ha paura
La melanzana ha già un sapore deciso e gustarla da sola può talvolta essere impegnativo. Con il sistema di cottura si cerca in genere di conservarne le proprietà, stemperando un po’ il sapore. Chi non ha paura della melanzana, però. riesce a proporla anche così, con scamorza e speck. Le potremmo chiamare le melanzane indomite!
Bruschette di melanzane, con aggiunta di ricotta fresca
Le melanzane si chiamano sempre dietro la ricotta, è indispensabile per stemperare il loro sapore acidulo ed intenso. Anche se questa ricetta che arriva direttamente dall’Expo, non contempla l’aggiunta del formaggio fresco, abbiamo desiderare apportare una variazione sul tema.
Tra la frutta di stagione il fico, sulle tartine sono è la morte sua
Le ricette dell’EXPO non sempre tengono conto della variazione della disponibilità dei prodotti sui banchi della frutta e della verdura. In questo finale d’estate iniziano a fare capolino i fichi, da usare in numerose ricette. Vi abbiamo proposto quella del risotto fichi e pecorino e ora passiamo alle tartine, tra cereali e lardo!
Tra la frutta di stagione i fichi, una risotto veloce ne esalta il gusto
Le ricette dell’EXPO non sempre tengono conto della variazione della disponibilità dei prodotti sui banchi della frutta e della verdura. In questo finale d’estate iniziano a fare capolino i fichi, da usare in numerose ricette. Vi proponiamo quella del risotto e poi anche lo sfruttamento di questo frutto per dei crostoni gustosi!
Tartine al ravanello con formaggio di capra dall’EXPO
Un aperitivo da organizzare all’ultimo minuto? Buttatevi sulle tartine con cui si risparmia ma soprattutto si fa un’ottima figura. Esattamente come la tradizione impone a chi in cucina ha sempre un occhio di riguardo per il risparmio. Ecco una ricetta che arriva dall’EXPO.
La giornata dei segreti, e se facessimo la pasta fredda?
La pasta e per giunta fredda. E quale sarebbe il segreto di questa ricetta così semplice? Anche per questo piatto ci sono mille suggerimenti in circolazione. Abbiamo affrontato battaglie più difficili con pasta frolla e pasta con le vongole. Insieme superiamo anche lo scoglio pasta fredda!
La giornata dei segreti, si continua con la pasta frolla
In fondo non andiamo mai alla ricerca della ricetta per preparare un nuovo piatto o un piatto tradizionale. Noi andiamo alla ricerca della ricetta perfetta o del segreto per rendere anche una ricetta semplice, qualcosa di veramente speciale. Per la serie “la giornata dei segreti”, dopo la pasta con le vongole parliamo della pasta frolla.
La giornata dei segreti, iniziamo dalla pasta con vongole
In fondo non andiamo mai alla ricerca della ricetta per preparare un nuovo piatto o un piatto tradizionale. Noi andiamo alla ricerca della ricetta perfetta o del segreto per rendere anche una ricetta semplice, qualcosa di veramente speciale. Per la serie “la giornata dei segreti”, allora parliamo della pasta con le vongole.
Arrotolato di spinaci, un’altra ricetta dall’Alto Adige
Abbiamo passato in rassegna un secondo piatto di questa regione e anche un dolce tipico, poi abbiamo cercato tra quelli che ci sembrano piatti adatti ad un aperitivo. E così siamo approdati sull’arrotolato di spinaci. Ecco come si prepara.
Dall’Alto Adige con gusto, l’arrosto alla Schiava
L’arrosto alla Schiava, in genere, si porta a tavola con un tortino di patate in grado di esaltare il gusto di questa carne così appetitosa. Una ricetta tipica dell’Alto Adige da conoscere prima di esplorare questa regione e prima di dedicarsi alle bontà autunnali.
Riso con pere e pesto di menta
Se avete fatto il risotto al sugo e poi non sapete come usare quello avanzato, dovete assolutamente leggere la proposta della pizza di riso ma se è una vostra prima volta, allora optate per il gusto fresco e di stagione del riso con pere e pesto di menta.
Ti supplì-co non riusarmi così! Disse il risotto
Il risotto avanzato in genere si utilizza per fare dei gustosi supplì che poi sono pani e fritti. Quindi se avevate optato per il risotto per una questione dietetica, per restare leggeri, sappiate che così mandate in frantumi in un colpo solo gli sforzi fatti contro i chili di troppo.
Involtini di peperoni con acciughe e salsa verde
I peperoni sono riproposti nelle ricette e durante la digestione eppure non ne riusciamo a fare a meno perché sono nutrienti e gustosi e soprattutto non c’è estate senza peperoni. Trasformarli in involti, però non è da tutti. Ecco come si preparano quelli con le alici salate e la salsa verde.
La pasta e fagioli non brodosa
È sempre possibile cucinare la pasta e fagioli, anche d’estate perché di questa ricetta è disponibile anche una versione “a secco” una di quelle ricette che mette il brodo da parte per lasciare spazio ai dettami della cucina mediterranea, fatta di ingredienti nutrienti e piatti saporiti e salutari.