Un contorno decisamente ricco se si può chiamare contorno. Una classificazione, a leggere gli ingredienti, che può esistere soltanto nel nostro Paese che sembra rifiutare categoricamente le ricette semplici e a basso contenuto calorico. Questo è l’insalata di patate arrosto e feta, arrivata fino all’EXPO.
Diremo che usare un formaggio greco per una ricetta italiana ci sembra già un controsenso. Utilizzare anche le patate e il formaggi come contorno, ci sembra un’esagerazione visto che si potrebbe tranquillamente parlare di piatto unico. Ma per evitare confusione lasciamo tutto così com’è: presentazione, ingredienti e procedimento.
Questa gustosa e diversa insalata di patate e feta è un’ottima opzione come contorno. Gli ingredienti utilizzati in questa ricetta sono una combinazione che vale la pena provare.
Ingredienti
- 800 grammi di Patate
- 1 pizzico di Sale
- 2 Spicchio di aglio
- 4 Cipollotti
- 250 grammi di Feta
- 1 Succo di limone
- 1 Buccia di limone
- 7 cucchiai da tavola di Olio extravergine d’oliva (EVO)
- 1 cucchiaio da tè di Salsa Tabasco
- 1 cucchiaio da tavola di Semi di coriandolo
- 1 cucchiaio da tavola di Semi di sesamo
- 4 cucchiai da tavola di Sciroppo d’acero
- 1 pizzico di Pepe nero
Preparazione
- Sbucciate e lavate le patate e tagliatele a dadini di 2 cm circa e fatele cuocere circa 10 minuti in acqua salata portata a ebollizione. Scolatele e lasciatele raffreddare.
- Nel frattempo, sbucciate e tritate finemente l’aglio. Mondate i cipollotti e tagliateli a rondelle sottilissime. Tagliate la feta a dadini. Lavate il limone con acqua bollente e asciugatelo. Grattugiate la parte gialla della scorza e spremete il frutto.
- Fate riscaldare 4 cucchiai d’olio in una grossa padella antiaderente, quindi aggiungete le patate, l’aglio e i cipollotti. Lasciate rosolare 8 minuti a fiamma medio-alta, fino a quando le patate non saranno diventate dorate e croccanti. Unite la salsa piccante, mescolate bene e trasferite l’insalata di patate su un vassoio o in un’insalatiera.
- Fate abbrustolire il coriandolo e il sesamo in una padella per circa 20 secondi, a fuoco medio e senza aggiungere altri grassi. Unite lo sciroppo d’acero e lasciate sobbollire. Togliete la padella dal fuoco e aggiunte l’olio rimanente (3 cucchiai), il succo e la scorza di limone. Aggiustate di sale e pepe. Distribuite la feta sulle patate, condite l’insalata con il dressing fatto con lo sciroppo d’acero ancora caldo e servite subito.