Insalata di patate e feta classificata come contorno

di Alba D'Alberto Commenta

Un contorno decisamente ricco se si può chiamare contorno. Una classificazione, a leggere gli ingredienti, che può esistere soltanto nel nostro Paese che sembra rifiutare categoricamente le ricette semplici e a basso contenuto calorico. Questo è l’insalata di patate arrosto e feta, arrivata fino all’EXPO.

Diremo che usare un formaggio greco per una ricetta italiana ci sembra già un controsenso. Utilizzare anche le patate e il formaggi come contorno, ci sembra un’esagerazione visto che si potrebbe tranquillamente parlare di piatto unico. Ma per evitare confusione lasciamo tutto così com’è: presentazione, ingredienti e procedimento. 

Questa gustosa e diversa insalata di patate e feta è un’ottima opzione come contorno. Gli ingredienti utilizzati in questa ricetta sono una combinazione che vale la pena provare.

Ingredienti

  • 800 grammi di Patate
  • 1 pizzico di Sale
  • 2 Spicchio di aglio
  • 4 Cipollotti
  • 250 grammi di Feta
  • 1 Succo di limone
  • 1 Buccia di limone
  • 7 cucchiai da tavola di Olio extravergine d’oliva (EVO)
  • 1 cucchiaio da tè di Salsa Tabasco
  • 1 cucchiaio da tavola di Semi di coriandolo
  • 1 cucchiaio da tavola di Semi di sesamo
  • 4 cucchiai da tavola di Sciroppo d’acero
  • 1 pizzico di Pepe nero

Preparazione

  1. Sbucciate e lavate le patate e tagliatele a dadini di 2 cm circa e fatele cuocere circa 10 minuti in acqua salata portata a ebollizione. Scolatele e lasciatele raffreddare.
  2. Nel frattempo, sbucciate e tritate finemente l’aglio. Mondate i cipollotti e tagliateli a rondelle sottilissime. Tagliate la feta a dadini. Lavate il limone con acqua bollente e asciugatelo. Grattugiate la parte gialla della scorza e spremete il frutto.
  3. Fate riscaldare 4 cucchiai d’olio in una grossa padella antiaderente, quindi aggiungete le patate, l’aglio e i cipollotti. Lasciate rosolare 8 minuti a fiamma medio-alta, fino a quando le patate non saranno diventate dorate e croccanti. Unite la salsa piccante, mescolate bene e trasferite l’insalata di patate su un vassoio o in un’insalatiera.
  4. Fate abbrustolire il coriandolo e il sesamo in una padella per circa 20 secondi, a fuoco medio e senza aggiungere altri grassi. Unite lo sciroppo d’acero e lasciate sobbollire. Togliete la padella dal fuoco e aggiunte l’olio rimanente (3 cucchiai), il succo e la scorza di limone. Aggiustate di sale e pepe. Distribuite la feta sulle patate, condite l’insalata con il dressing fatto con lo sciroppo d’acero ancora caldo e servite subito.

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