Veloce, leggero, facile da fare: sembra la descrizione del piatto perfetto per la stagione primaverile. Ed è anche la descrizione più calzante della nostra ricetta della frittata al forno con spinaci light. Si tratta di una preparazione semplicissima, perfetta per un pranzo light e veloce, ideale anche da portare per un pranzo fuori di casa o per un pic nic all’aria aperta. Alla frittata di spinaci light abbiamo aggiunto anche la ricotta (uno dei più light tra i formaggi) e qualche pinolo per aggiungere gusto. E poi si cuoce in forno e non in padella e questa è un’altra ragione per provarla.
Ingredienti per 4 persone:
- 6 uova
- 150 gr di ricotta
- 50 gr di spinacini baby già lavati
- 4 pomodori secchi
- 2 cucchiai di grana grattugiato
- 20 gr di pinoli
- sale e pepe q.b.
Preparazione:
- Scaldate il forno a 180 gradi. Rivestite di carta forno uno stampo da 20×20 cm. In un padellino scaldate i pinoli e tostateli per qualche minuto.
- Sgusciate le uova in una ciotola ampia e aggiungete il grana, la ricotta e i pomodori secchi tagliati a pezzettini. Mescolate bene e regolate di sale e pepe, poi aggiungete gli spinacini crudi e mescolate ancora. Versate il composto nello stampo.
- Infornate per 25 minuti circa, fino a quando la frittata sarà dorata in superficie e sarà gonfiata in modo uniforme.
- Sfornate la frittata e sformatela con delicatezza su un piatto da portata. Servitela subito tagliata a quadrotti.
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