In passato ci siamo occupati della preparazione della frittata di carciofi alla romana, il tortino di semolino e zucchine e la classica torta salata alla ricotta, ma siamo certi che rimarrete conquistati dal sapore unico di questa ricetta.
Ingredienti:
– 8 uova extra fresche
– 1 carota grande
– 2 zucchine
– 1 patata
– 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
– 1 ciuffo di prezzemolo
– burro q.b.
– olio extravergine d’oliva
– sale, pepe
– misticanza
Preparazione
Sbucciate la patata. Lavate le verdure, tagliatele a cubetti poi immergetele in abbondante acqua salata per circa 3 minuti.
Terminata questa prima fase prendete le verdure e fatele raffreddare in una ciotola con acqua e ghiaccio. Dopo qualche minuto scolate i vostri cubetti di ortaggi e condite il tutto con un cucchiaio di olio, sale, pepe e il prezzemolo tritato. Nel frattempo rompete le uova in una ciotola, sbattete le uova e insaporitele con il Parmigiano Reggiano grattugiato e un pizzico di sale.
Ungete uno stampo dal diametro di 22 cm con poco burro e distribuite tutto il composto sul fondo. Ponete in forno a 190° per una ventina di minuti, poi servite con un contorno di misticanza.
