Oggi vi proponiamo la ricetta, veloce semplice e quanto mai gustosa, di un primo piatto tipicamente estivo quali le tagliatelle ai frutti di mare.
Dopo aver parlato delle tagliatelle ai funghi con le noci, anticipatrici dell’autunno che verrà, vi presentiamo, dunque, le tagliatelle ai frutti di mare realizzate con calamari, polipetti e lupini.
LA PASTA
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
– 360 gr di tagliatelle
– 300 gr di calamari
– 300 gr di polipetti
– 500 gr di lupini
– 10 pomodorini
– aglio
– olio
– sale
– pepe
– peperoncino
– prezzemolo
TEMPI DI PREPARAZIONE
– Tempo di preparazione: 10 min
– Tempo di cottura: 20 min
– Tempo totale: 30 min
– Comincia con il pulire l’aglio che, una volta schiacciato, verserai in una capiente padella antiaderente
– Aggiungi anche un peperoncino ed un filo di olio extra vergine di oliva
– Lascia soffriggere delicatamente il tutto per alcuni minuti
– Non appena l’aglio comincerà ad imbrunire rimuovilo ed aggiungi sia i calamaretti che i polipetti che, già puliti, avrai nel frattempo ridotto a rondelle non troppo sottili
– Regola di sale e pepe e porta a cottura i frutti di mare
– Unisci al sughetto, a cottura quasi ultimata, anche 10 pomodorini, precedentemente lavati e tagliati in 4 parti
– Lascia restringere il sugo, sino a che non sarà diventato ben denso, ed unisci al tutto i lupini
– Attendi che le valve si aprano a fuoco molto moderato
– Nell’attesa cuoci le tagliatelle che, una volta cotte, scolerai e verserai in padella insieme ai frutti di mare
– Fai saltare infine il tutto per pochi minuti ancora, a fiamma vivace, prima di servire con una spolverata di pepe nero e prezzemolo tritato fresco.
