In questi mesi ne avremmo parlato abbondantemente parlato descrivendone numerosi preparazioni.
Oggi, in particolar modo, vi spiegheremo come preparare degli sfiziosi timballi di zucchine ripieni al salmone.
GLI ANTIPASTI
► Torta salata bietole e formaggio
INGREDIENTI PER 4 PORZIONI
– 8 zucchine
– 150 gr di ricotta
– 80 gr di salmone affumicato
– 1 spicchio di aglio
– basilico
– sale
– pepe
– olio
TEMPI DI PREPARAZIONE
– Tempo di preparazione: 30 min
– Tempo di cottura: 15 min
– Tempo totale: 45 min
– Comincia con il pulire e spuntare le zucchine che, a questo punto, taglierai a fettine sottile
– Versa le zucchine in padella e grigliale insieme ad un filo d’olio extra vergine di oliva
– Nell’attesa olio, con abbondante olio extra vergine di oliva, quattro pirottini per muffin
– Fodera, a questo punto, i succitati pirottini con alcune fettine di zucchine sino a riempirli completamente
– Taglia sottilmente, dunque, le fettine di zucchine avanzate e versale in padella insieme al salmone affumicato, ad uno spicchio d’aglio e ad un filo d’olio extra vergine di oliva
– Lascia soffriggere il tutto, dunque, per alcuni minuti così che i sapori si amalgamino perfettamente
– In una capiente terrina versa la ricotta e lavorala, con l’aiuto di una forchetta, insieme al soffritto di zucchine e salmone
– Unisci al composto un pizzico di sale, una manciata di pepe, alcune foglie di basilico ed utilizza il ripieno appena ottenuto per riempire, appunto, i pirottini per muffin foderati con le zucchine
– Cuoci, infine, i timballi di zucchine al salmone, in forno preriscaldato a 180 gradi centigradi, per circa 15 minuti prima di sfornarli e servirli.
