Gamberoni al guazzetto

di giannni puglisi Commenta

Oggi vi insegneremo a preparare uno squisito guazzetto a base di ottimi guazzetti.

Il guazzetto, come forse saprete, è una tipica preparazione a base di crostacei o pesce della quale in più occasioni avremmo avuto modo di discutere.

Oggi vogliamo dunque presentarvene una versione molto particolare a base, come potrete appurare personalmente, di deliziosi gamberoni.

GLI ANTIPASTI

► Torta salata bietole e formaggio

► Quiche piselli e speck

► Vol-au-vent al polpo

INGREDIENTI PER 4 PORZIONI

– 20 gamberoni,

– 1 cipolla,

– 1 carota,

– prezzemolo

– 1 manciata di capperi,

– 1 bicchiere di champagne o vino bianco secco

– 100 ml di panna da cucina,

– olio extravergine d’oliva

TEMPI DI PREPARAZIONE

– Tempo di preparazione: 15 minuti

– Tempo di cottura: 30 minuti

– Tempo totale: 45 minuti

– Comincia con lo sgusciare i gamberoni ricordandoti di conservare alcune teste

– Prepara, a questo punto, un battuto con la cipolla e la carota che, insieme ad un filo di olio extra vergine di oliva, farai delicatamente soffriggere in una capiente padella antiaderente

– Aggiungi, dunque, anche il prezzemolo sminuzzato e 6 teste di gamberoni

– Dopo aver cotto per alcuni minuti le teste dei gamberoni schiacciale,, così da farne uscire il sughetto, e rimuovile dal soffritto

– Aggiungi al guazzetto, infine, i capperi ed i gamberoni che, sempre a fuoco molto moderato, farai dunque cuocere per circa un minuto per lato

– Sfuma il tutto, infine, con il vino bianco, oppure con lo champagne, e bagna il guazzetto con la panna da cucina

– Lascia per alcuni istanti asciugare il sughetto prima di servire il guazzetto di gamberoni.