Realizzato con ricotta, philadelphia e gustose fragole il cheesecake alle fragole è soffice, dolce ed estremamente saporito.
I CHEESECAKE
► Cheesecake con cioccolato bianco
INGREDIENTI PER UNO STAMPO DA 24 CENTIMETRI
– 250 gr di biscotti digestive
– 100 gr di burro
– 200 gr di ricotta di cestino
– 200 gr di philadelphia
– 200 gr di panna già zuccherata
– 50 gr di zucchero
– 300 gr di fragole
– 15 gr di gelatina in fogli
TEMPI DI PREPARAZIONE
– Tempo di preparazione: 30 min
– Tempo totale: 30 min + 4 ore a riposo
– Comincia con l’ammorbidire la gelatina ponendola in una capiente bacinella insieme ad abbondante acqua fredda
– Trita i biscotti con il mixer e versali in una capiente terrina
– Aggiungi ai biscotti il burro che, dopo aver fatto sciogliere a bagno maria, avrai fatto nuovamente raffreddare
– Mescola accuratamente il tutto sino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo che verserai in uno stampo per torte delle misure su indicate
– Livella a questo punto il composto di burro e biscotti così da ottenere una base piatta e regolare che, per circa 30 minuti, farai raffreddare in frigorifero
– Nel frattempo strizza la gelatina e falla sciogliere insieme ad un cucchiaio di panna fresca
– Pulisci le fragole, tagliale a metà e frullane la metà conservando le restanti per la decorazione
– Lavora la ricotta con la philadelphia e lo zucchero a velo
– Aggiungi alla crema ai formaggi anche le fragole tritate e la gelatina sciolta con la panna
– Monta la panna e, delicatamente, incorporala alla crema ai formaggi alla quale a questo punto aggiungerai alcune delle fragole intere precedentemente conservate
– Versa la crema ai formaggi sopra la base ai biscotti, decora il cheesecake con le fragole a pezzetti e poni la torta a raffreddare in frigorifero per circa 4 ore prima di servirla.
