giannni puglisi 
Tempo permettendo, la maggior parte di noi passerà il lunedì di Pasquetta all’aperto facendo il tradizionale pic nic fuori porta.
Per questo è necessario preparare dei piatti che siano pratici da trasportare e da mangiare anche se si è seduti a tavola e che siano buoni da mangiare anche freddi. Tra le tante ricette che hanno queste caratteristiche c’è la frittata di pasta, un piatto facile e veloce da preparare e sempre buonissimo!
Abbiamo visto nelle precedenti ricette quali sono i piatti della tradizone italiana che si preparano in occasione della Pasqua.
Ora è arrivato il momento di vedere cosa preparare per il pic nic di Pasquetta, ovvero cosa mettere nel cestino da portare con sé per la gita fuoriporta: iniziamo con la ricetta della torta salata alle verdure.
Un’idea particolarmente bella e originale per un dolce da portare in tavola nel periodo di Pasqua arriva direttamente dall’Umbria, nello specifico da Perugia, dove in questo periodo dell’anno si prepara la ciaramicola, un dolce a forma di ciambella che, sotto uno strato di croccante meringa, nasconde una sorpresa.
Si tratta del colore della torta, che una volta tagliata si rivelerà di un rosso intenso. Vediamo allora come si prepara la ciaramicola.
Continuiamo il nostro viaggio su e giù per l’Italia alla scoperta delle ricette tradizionali della Pasqua.
La ricetta che proponiamo di seguito arriva direttamente dalla Sardegna: sono le casadinas, chiamate anche pardulas, ovvero dei dolcetti a forma di cestino ripieni di ricotta.
Le ricette tipiche della Pasqua nel corso degli anni hanno subito delle modifiche in base ai gusti e alle esigenze in continuo cambiamento. Così, alcune delle ricette salate di questa tradizione sono diventate degli squisiti docli da aggiungere a quelli tipici come la colomba.
Esempi sono la torta pasqualina e il tortano in versione dolce. Qui trovate la ricetta della prima e di seguito quella per il tortano.
Avete già programmato che il vostro pranzo di Pasqua si chiuderà con la colomba, magari nella sua versione al cioccolato, e con l’uovo di cioccolato, ma siete ancora alla ricerca di un dolce che possa essere una piacevole sopresa per i vostri ospiti.
Il nostro sugerimento è di preparare la versione dolce della torta pasqualina: di seguito la ricetta e le fasi della preparazione.
Una delle ricette tipiche della tradizione pasquale in Toscana è l’agnello farcito, che viene cucinato in tutte le zone della regione utilizzando diversi ingredienti per la farcitura, anche se quello più comune rimane la salsiccia, altro tipico alimento toscano.
La preparazione dell’agnello farcito alla toscana vi richiederà un po’ di tempo, ma avrete la certezza di servire un piatto gustoso e saporito che avrà il consenso di tutti i commensali.
Le Marche hanno una tradizione culinaria piuttosto vasta che, grazie anche alla conformazione del territorio di questa regione, spazia dai piatti di pesce a quelli di carne.
In occasione delle festività pasquali sono molte le ricette tipiche che prevedono l’utilizzo di questi diversi ingredienti: alcuni esempi sono la focaccia alla marinara, il brodetto di pesce, la crescia e il capretto alla marchigiana, la ricetta la trovate di seguito.
Che Pasqua sarebbe senza la tipica colomba? Questo dolce non può certo mancare sulle tavole imbandite per questa ricorrenza, anche nel caso in cui in famiglia o tra gli ospiti ci siano persone con intolleranze alimentari.
Abbiamo già visto in precedenza come si prepara la torta pasqualina senza glutine, di seguito proponiamo la ricetta della colomba senza glutine.
Arriva la Pasqua e le tavole degli italiani si riempiono di leccornie di ogni genere dando vita ad una vera e propria festa per gli occhi e per il palato, che tale deve essere anche per coloro che hanno allergie o intolleranze alimentari.
Per questo, di seguito proponiamo la variante senza glutine di una delle ricette più tipiche della Pasqua, la torta pasqualina.
La pagnotta di Sarsina è un dolce ‘povero’ della tradizione romagnola, che si usava preparare per la colazione della mattina di Pasqua per oguno dei componenti della famiglia.
Essendo una ricetta povera, i suoi ingredienti sono molto semplici e genuini: uova, farina e uvetta. Vediamo come si prepara questo dolce.
Cosa sarebbe la Pasqua senza il classico uovo di cioccolato? In commercio ne esistono di tutti i tipi, adatti tanto ai grandi che ai bambini, ma questo dolce si può preparare anche in casa.
Tutto quello che serve è del cioccolato, al latte, fondente o bianco, degli stampi, un termometro da cucina e tanta pazienza!
Sono due i dolci tipici della Pasqua in Sicilia: uno è la buonissima cassata, che abbiamo visto già in una precedente ricetta come si prepara, l’altro sono gli agnellini di marzapane, dolcetti ripieni che si regalano ai bambini.
Ogni zona dell’isola ha un diverso tipo di ripieno, nella ricetta che segue questo è composto con ricotta e pistacchi.
Il dolce tipico della Pasqua è sicuramente la colomba, che può essere preparata sia secondo la ricetta classica che nella variante al cioccolato, oppure, ancora, seguendo la tipica ricetta veneta che prevede delle dimensioni più piccole e la decorazione con delle uova.
Vediamo allora come si preparano le colombelle pasquali venete.
La pinza triestina è un dolce molto profumato e gustoso che viene preparato in occasione della Pasqua. E’ riconoscibile per la sua forma a forma di pagnotta e la superficie con i tre tagli.
La preparazione non è particolarmente complicata ed è un dolce ottimo da servire insieme all’uovo di Pasqua per la colazione di questa ricorrenza.