Si tratta dei rotolini di zucchine con crudo e robiola, dei buoni stuzzichini da usare come antipasto o per accompagnamento all’aperitivo. Sono semplici i passi per la preparazione e servono anche pochi ingredienti.
40 grammi di crudo
12 fette di zucchine
1 etto di robiola
1 cucchiaio di erba cipollina
sale
pepe nero macinato
Puliamo le zucchine e ne tagliamo 12 fette sottili 2-3 mm che mettiamo a riposare su una superficie inclinata, dopo averle salate, per fargli perdere un po’ d’acqua.
Poi le mettiamo a grigliare su una bistecchiera di ghisa già calda, per circa 2 minuti.
Mettiamo in una ciotola la robiola, il crudo tritato, l’erba cipollina ed il pepe ed amalgamiamo a creare una crema. Prendiamo le fette di zucchine e andiamo a spalmare la crema (che deve prima riposare un quarto d’ora) con un cucchiaino.
Arrotoliamo le zucchine ed il gioco è fatto. Serviamo guarnendo il piatto con un po’ di erba cipollina.
