Proseguendo il nostro cammino di ricette veloci pensate per l’estate, che ci hanno fatto vedere come preparare per esempio l’insalata nizzarda e i toast ai gamberetti e sesamo, vediamo come si preparano questi bocconcini.
4 etti di petto di pollo
5 foglie di menta
mezzo limone
100 ml di latte di cocco
4 cucchiai di farina
farina di cocco
sale
pepe
Innanzitutto tagliamo il pollo a bocconcini, poi mettiamo in una terrina il pollo con il latte di cocco, la menta tagliata a pezzettini, il sale ed il pepe.
Mischiamo il tutto e lasciamo marinare circa un’ora.
Intanto prepariamo la pastella con la farina e l’acqua, arrivando ad avere una pasta liscia e omogenea.
Una volta marinato il pollo, lo asciughiamo e lo passiamo nella pastella di farina e acqua, prima di passarlo nella farina di cocco.
Friggiamo dunque il pollo in olio bollente per circa 5 minuti. Infine asciughiamo su della carta assorbente e serviamo i bocconcini ancora caldi.
