Ricette di fine estate – Bruschette con fichi e formaggio

di Alba D'Alberto Commenta

L’estate sta quasi per finire ma vi sono ancora numerose primizie da provare prima che arrivi l’autunno. Come la frutta tardiva, tra cui diverse varietà di fichi. E proprio con i fichi vogliamo realizzare quest’oggi un antipasto speciale, che va bene per le cene di fine estate. Si tratta delle bruschette con fichi e formaggi, un abbinamento ideale per veri gourmet. 

Ingredienti delle bruschette con fichi e formaggio

  • 3 fichi neri
  • 3 fette di pane casereccio
  • 6 cucchiai di aceto balsamico
  • 2 cucchiaini di zucchero (10 g)
  • 1 cucchiaio di burro (10 g)
  • 130 g di gorgonzola dolce
  • 120 g di mascarpone
  • 1 cucchiaio di erba cipollina tagliuzzata
  • 2 spicchi d’aglio
  • olio extravergine di oliva
  • pepe

Preparazione 

Per la preparazione delle vostre bruschette con fichi e formaggio dovete mettere insieme in una ciotola il mascarpone insieme al gorgonzola dolce e mescolarli per bene fino ad ottenere un composto denso e cremoso. Insieme dovete mettere anche dell’erba cipollina tritata e del pepe.

Lavate e asciugate i fichi e tagliateli a spicchi, diciamo in quattro parti. Prendete un padellino, mettetevi il burro e lo zucchero, con un po’ di aceto balsamico e scaldate tutti questi ingredienti. Fate restringere un poco fino all’ebollizione. A questo punto potete mettere i fichi e farli cuocere per mezzo minuto. Sgocciolateli ma conservate la salsa. 

Dividete delle fette di pane a metà, spennellate di olio e fate cuocere al grill in forno per poco. Strofinate a piacere con un po’ di aglio subito dopo. Condite le fette di pane con il composto di formaggio e disponete al di sopra le fettine di fichi. Innaffiate con un cucchiaino di aceto balsamico e ripassate al grill prima di servire. 

 

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