Ciò è dovuto al fatto che nonostante le varianti regionali possano anche aver modificato l’originaria ricetta della salsa barbecue quest’ultima da sempre prevederebbe l’utilizzo di alcuni ingredienti, veramente sfiziosi, assolutamente imprescindibili, quali agli, cipolla, zucchero, aceto e simili, perfetti per ottenere una salsa agrodolce che, in maniera assai semplice ma al tempo stesso geniale, sarebbe utile per accompagnare tutti i piatti a base di carne grigliata.
LE SALSE
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
– 200 gr di passata di pomodoro
– 20 gr di concentrato di pomodoro
– 1 cipolla
– 1 spicchio di aglio
– 25 gr di burro
– 25 ml di olio evo
– 30 ml di aceto
– 2 cucchiai di zucchero di canna
– 50 gr di senape
– 1 cucchiaino di tabasco
– 1 cucchiaio di salsa worcestershire
– sale
– peperoncino in polvere
TEMPI DI PREPARAZIONE
– Tempo di preparazione: 10 min
– Tempo di cottura: 30 min
– Tempo totale: 40 min
– Versa tutto il burro in una capiente casseruola
– Aggiungi anche tutto l’olio extra vergine di oliva e, infine, anche la cipolla e l’aglio che, precedentemente, avrai sbucciato e tritato davvero molto finemente
– Poni la casseruola sui fornelli e, a fuoco moderato, lascia soffriggere il tutto per circa 5 – 10 minuti
– Sfuma a questo punto con l’aceto che, a fiamma viva, lascerai completamente evaporare
– Unisci al composto, dunque, la passata di pomodoro, il concentrato di pomodoro, la senape e lo zucchero di canna
– Abbassa la fiamma e cuoci la salsa per circa 20 minuti rimestando di quando in quando
– A fine cottura, e a fuoco ormai spento, aggiungi i restanti ingredienti e, dopo aver ben mescolato il tutto, aspetta che la salsa barbecue raffreddi, sino alla temperatura ambiente, così da poterla servire.
