Timballi di zucchine al salmone

Le zucchine sono ottimo ingrediente per preparare dei perfetti e sfiziosi antipasti.

In questi mesi ne avremmo parlato abbondantemente parlato descrivendone numerosi preparazioni.

Oggi, in particolar modo, vi spiegheremo come preparare degli sfiziosi timballi di zucchine ripieni al salmone.

GLI ANTIPASTI

► Torta salata bietole e formaggio

► Quiche piselli e speck

► Vol-au-vent al polpo

INGREDIENTI PER 4 PORZIONI

- 8 zucchine

- 150 gr di ricotta

- 80 gr di salmone affumicato

- 1 spicchio di aglio

- basilico

- sale

- pepe

- olio

TEMPI DI PREPARAZIONE

- Tempo di preparazione: 30 min

- Tempo di cottura: 15 min

- Tempo totale: 45 min

- Comincia con il pulire e spuntare le zucchine che, a questo punto, taglierai a fettine sottile

- Versa le zucchine in padella e grigliale insieme ad un filo d’olio extra vergine di oliva

- Nell’attesa olio, con abbondante olio extra vergine di oliva, quattro pirottini per muffin

- Fodera, a questo punto, i succitati pirottini con alcune fettine di zucchine sino a riempirli completamente

- Taglia sottilmente, dunque, le fettine di zucchine avanzate e versale in padella insieme al salmone affumicato, ad uno spicchio d’aglio e ad un filo d’olio extra vergine di oliva

- Lascia soffriggere il tutto, dunque, per alcuni minuti così che i sapori si amalgamino perfettamente

- In una capiente terrina versa la ricotta e lavorala, con l’aiuto di una forchetta, insieme al soffritto di zucchine e salmone

- Unisci al composto un pizzico di sale, una manciata di pepe, alcune foglie di basilico ed utilizza il ripieno appena ottenuto per riempire, appunto, i pirottini per muffin foderati con le zucchine

- Cuoci, infine, i timballi di zucchine al salmone, in forno preriscaldato a 180 gradi centigradi, per circa 15 minuti prima di sfornarli e servirli.