Stiamo parlando, infatti, di un ricetta realizzata con gustoso salmone affumicato, delicato philadelphia e croccante rucola avvolti in una panatura di saporiti semi di sesamo.
IL PESCE
► Carpaccio di branzino ai lamponi
INGREDIENTI PER 8 INVOLTINI
- 200 gr di salmone affumicato,
- 80 gr di philadelphia,
- 1 fascetto di rucola,
- 4 cucchiai di semi di sesamo
TEMPI DI PREPARAZIONE
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di raffreddamento: 60 minuti
- Tempo totale: 75 minuti
- Comincia con il disporre le fettine di salmone sul fondo di un piatto piano
- Spalma in philadelphia, a questo punto, sopra ognuna delle fettina di salmone cercando di coprirne l’intera superficie con uno strato soffice, cremoso e sottile
- Lava ed asciuga, dunque, la rucola e disponila, a ciuffetti, sopra il philadelphia
- Arrivati a questo punto arrotola, molto delicatamente, ogni fettina di salmone su se stessa chiudendola poi molto accuratamente con una leggera pressione delle dita
- Versa i semi di sesamo in un differente piatto piano e, a questo punto, utilizza i semini per impanare l’intera superficie degli involtini di salmone affumicato
- Terminata quest’ultima operazione adagia gli involtini di salmone con sesamo sul fondo di un piatto da portata e, prima di servirli, lasciali riposare e raffreddare, in frigorifero, per circa 60 minuti
#1Polo Ristorazione
Che ricetta originale!
L’accostamento dei semi di sesamo ad un pesce saporito come il salmone affumicato va sicuramente provato.
Complimenti, testeremo questo piatto!