Le alternative alla frittura esistono

Le chiamano ancora alternative alla frittura come se ci fosse qualcosa di più sugnoso e gustoso e grasso e saporito di un fritto misto. Eppure le chiamano così e dicono anche siano gustose. Maddeché aggiungerebbero i romani! Fatto sta che tocca nominarle e lo facciamo con l’aiuto di GreenMe. 

Ricette d’autunno – Frittura di funghi e mozzarella

I funghi sono una delle prelibatezze del periodo autunnale. Si possono cucinare in molte maniere, sia come secondi che come contorni. E in questa ricetta vi vogliamo proporre un modo molto saporito di presentarli, ovvero per mezzo di una frittura, insieme alla mozzarella, un secondo ideale per un pranzo o una cena. Ecco come preparare la frittura di funghi e mozzarella. 

Ricette frittura – Pastella delicata al lievito per verdure

Sapevate che quando preparate una frittura ogni piatto vorrebbe il suo specifico tipo di pasta o pastella per friggere? In effetti il pesce si sposa meglio con alcuni sapori, così come le verdure. Anche gli oli sono poi importanti. In questo post, intanto, vogliamo darvi qualche suggerimento per preparare un delicato fritto misto di verdure, realizzando una pastella leggera al lievito ideale per gli ortaggi. 

Ricette estive – Frittura di code di gambero alle erbe

La frittura è un classico secondo estivo. Ci sono molti modi per realizzarla e ognuno di essi si adatta ad un particolare stile di cucina. Più leggera o più grassa, la frittura di pesce è un piatto semplice, che richiede tuttavia una minima esperienza nella preparazione. In questa variante vi proponiamo ad esempio una frittura di code di gambero aromatizzata con simpatiche erbette. 

Fish&chips

In Inghilterra e nei Paesi anglosassoni rappresenta una vera e propria istituzione: parliamo delle classicissimo fish&chips, ossia pesce fritto e patatine.

Anche se il piatto non è propriamente sano e piuttosto calorico considerando anche che la cottura non aiuta (tutto è completamente fritto), è anche vero che fish&chips resta un piatto tradizionale inglese, e un must anche per ogni turista, anche se si tratta del cibo da strada, servito in coni di carta, da consumare in piedi o a take-away.

Polpette fritte di pesce

Le polpette sono un piatto classico della cucina italiana che possono essere preparate in moltissimi modi diversi.

Possono essere preparate a base di carne, di verdure e naturalmente di pesce. Ovviamente anche la cottura può essere diversa: le polpette possono essere cucinate in padella o naturalmente possono essere fritte… cottura che garantisce un sapore davvero gustoso.

Chifeleti di patate

Sembra un purè, ma non lo è. Sono patate fritte, ma non esattamente. I chifeleti di patate sono un piatto tipico della cucina friulana anche se la ricetta originale è nata in Austria dove si chiamano Kipflen e sono preparati in versione dolce.

I chifeleti sono praticamente un preparato di patate sbucciate e lessate con l’aggiunta di burro, uova e farina che va porzionato e fritto. I chifelati possono essere serviti come antipasto o contorno e sono un modo alternativo di servire le patate. Una ricetta tutta da provare. 

Parmigiana di zucchine

La parmigiana di zucchine è una variante della classica parmigiana di melanzane, un piatto di origini napoleoniche che nel corso degli anni ha subito notevoli cambiamenti fino a diventare quello attuale grazie alla cucina napoletana. Essa è un piatto molto semplice da realizzare e soprattutto molto leggero. Infatti, a differenza della parmigiana di melanzane, le zucchine non verranno né fritte e né grigliate, ma semplicemente cotte al forno insieme agli altri ingredienti. Può essere servita sia come contorno, come antipasto oppure come piatto unico, soprattutto quando si vuole presentare un piatto alternativo ai propri ospiti.

Frittura nel glucosio

Il glucosio è uno zucchero che ci si può procurare facilmente in commercio, soprattutto nei negozi specializzati in prodotti da pasticceria. La gastronomia molecolare ha identificato il glucosio come uno degli elementi più efficaci per friggere gli alimenti senza le controindicazioni della frittura in olio, tra i quali sicuramente la presenza di unto e grassi nel prodotto finito.

Anguille marinate

Le anguille sono un pesce tipico della foce dei fiumi e delle aree paludose a ridosso della costa.
La foce del Po è uno dei maggiori bacini italiani per la pesca all’anguilla, che viene catturata quando, dopo aver risalito la corrente dei fiumi per l’accoppiamento, ridiscende verso il mare per raggiungere il Mar dei Sargassi nel mezzo dell’Oceano Atlantico dove deporrà le uova.
L’abbondanza di questo pesce è presente in tanti piatti della cucina tradizionale italiana, ottima marinata come antipasto oppure, tradizionalmente, fritta a tocchetti.