Ricette d’autunno – Frittura di funghi e mozzarella

di Alba D'Alberto Commenta

I funghi sono una delle prelibatezze del periodo autunnale. Si possono cucinare in molte maniere, sia come secondi che come contorni. E in questa ricetta vi vogliamo proporre un modo molto saporito di presentarli, ovvero per mezzo di una frittura, insieme alla mozzarella, un secondo ideale per un pranzo o una cena. Ecco come preparare la frittura di funghi e mozzarella. 

Ingredienti della frittura di funghi e mozzarella

  • 300 g di cappelle di porcini
  • 300 g di mozzarella
  • 3 uova
  • 60 g di pangrattato
  • 1 bicchiere di olio di semi
  • 12 grandi foglie di salvia
  • sale
  • pepe
  • Per la pastella
  • 60 g di farina
  • 1 uovo
  • 3 cucchiai di latte
  • la scorza grattugiata di 1/2 limone

Preparazione

Per preparare la vostra frittura di funghi e mozzarella dovete come prima cosa pulire i funghi nella maniera in cui siete abituati e preparare la pastella. Per preparare la pastella, dovete unire la farina setacciata con il latte, incorporare l’uovo e la scorza di limone e amalgamare. Immergete al suo interno le foglie di salvia e lasciatele in infusione per 5 minuti. 

Pepate le cappelle dei funghi porcini e strizzate con le mani la mozzarella. In seguito con un coltello tagliatela in cubi piuttosto grandi e pepate anche la superficie. Sbattete le uova, dividetele in due ciotole e preparate il pangrattato in un piatto. 

Passate la mozzarella e i funghi nell’uovo, passateli poi nel pangrattato e friggeteli in olio caldo. Mettete quindi ad asciugare su della carta assorbente da cucina. Aggiungete del sale alle fine. 

Completate il piatto friggendo anche le foglie di salvia dopo averle scolate dalla pastella. 

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