Siamo ormai in autunno ed è quindi giusto far virare il nostro menu su ricette che possano dare spazio ai migliori sapori del periodo. Come ad esempio i funghi, la cui raccolta è iniziata proprio da poco. In questo post vi vogliamo proporre una ricetta per cucinare una pasta al gratin, ovvero dei rigatoni o delle mezze maniche con funghi e mozzarella, un primo piatto di sicuro molto invitante in ogni occasione.
Ingredienti delle mezze maniche al gratin con funghi e mozzarella
- 320 g di pasta corta, tipo mezze maniche
- 3 dl di besciamella pronta
- 200 g di mozzarella a fettine
- 20 g di funghi porcini secchi gia ammollati
- 2 cipollotti tritati
- 40 g di parmigiano reggiano grattugiato
- 3 rametti di timo
- 30 g di burro
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
Preparazione
Per la preparazione delle vostre mezze maniche al gratin con funghi e mozzarella dovete come prima cosa far ammorbidire i funghi per 5 minuti in acqua calda, poi, strizzarli e tritarli in modo piuttosto grossolano. Metteteli quindi a rosolare in padella con 2 cucchiai di olio, del timo e del sale, in unione a dei cipollotti tritati in modo sottile. Unite ai funghi la besciamella. Se troppo densa aggiungere dell’acqua di cottura.
Nel frattempo potete mettere a cuocere, in abbondante acqua salata, le mezze maniche, per poi scolarle al dente e unirle alla besciamella ai funghi.
Prendete quindi una pirofila da forno, disponete sul fondo qualche noce di burro, mette la pasta condita a strati, alternando con parmiggiano reggiano e pepe. Completate con altri pezzetti di burro e fate gratinare in formo a 180 gradi per circa 20 minuti, accendendo il grill negli ultimi tre.
