I primi piatti alle verdure sono la soluzione ideale quando d’estate si vuole mangiare la pasta ma si vuole anche restare leggeri. In questa ricetta vi proponiamo un primo a base di pasta corta veramente light, contenente l’affettato più magro in assoluto. Si tratta delle mezze maniche con bresaola e zucchine, un piatto che potete riproporre anche con altri tipi di pasta corta a vostra scelta.
Ingredienti delle mezze maniche con bresaola e zucchine
- 480 g di pasta formato mezze maniche
- 150 g di bresaola
- 250 g di zucchine
- 70 g di quartirolo
- 100 g di lattughino
- 50 g di rucola
- un cipollotto
- prezzemolo
- un limone
- olio
- sale
- pepe
Preparazione
Le mezze maniche con bresaola e zucchine sono una ricetta semplice e veloce da preparare. Sono un primo piatto indicato anche per coloro che in cucina vogliono dare il massimo nel minor tempo. In più hanno tutti i pregi dei piatti di pasta fredda, buoni soprattutto riposati.
Lessate la pasta al dente in abbondante acqua salata. Raffreddatela sotto l’acqua fredda e lasciatela asciugare. Ora dedicatevi alla preparazione del condimento.
Prendete le zucchine, lavatele bene e privatele del picciolo. Affettatele quindi nel senso della lunghezza. le zucchine andranno cotte sulla piastra, una griglia ben calda che avrete fatto riscaldare per almeno 5 minuti su ogni parte. Conditele con olio, limone e prezzemolo tritato.
In un piatto capiente disponete le foglie di insalata e la rucola, tagliate la bresaola a listarelle e le zucchine, e unite il formaggio tagliato a dadini e il cipollotto affettato molto sottile. Unite il tutto con le mezze maniche e amalgamate con 2 cucchiai di olio, sale e pepe macinato al momento.
