Un dolce per carnevale molto semplice e veloce da preparare ma particolare e simpatico sono i Biscotti di Arlecchino. Questi biscotti sono chiamati così perché nell’impasto vengono aggiunte le codette di zucchero colorate rendendoli così simili alla celebre maschera bergamasca. Sono l’ideale da preparare per un buffet per le feste in maschera organizzate per i bambini.
Altri dolci di carnevale sono il sanguinaccio con le chiacchiere ed il migliaccio.
INGREDIENTI (x 30 BISCOTTI)
5 gr di bicarbonato
230 gr di burro a temperatura ambiente
360 gr di farina 00
3 gr di sale
3 uova medie
100 gr di zucchero a velo
100 gr di codetta colorata
PREPARAZIONE
Montare con uno sbattitore elettrico, o con una planetaria con foglia, il burro conservato a temperatura ambiente con lo zucchero a velo in maniera tale da ottenere un crema spumosa. Aggiungere il sale, 3 uova medie e continuare ad amalgamare il tutto. Aggiungere la farina setacciata ed il bicarbonato e mescolare il tutto incorporandole così alla crema. Aggiungere le codette colorate conservandone alcune per la decorazione finale e mescolare il composto. Formare i biscotti e porli su una teglia coperta con carta forno. Aggiungere le restanti codette sulla superficie dei biscotti e infornarli alla temperatura di 180°C con forno statico per circa 10 minuti. Nel caso in cui il forno sia di tipo ventilato cuocerli per circa 7-8 minuti. A cottura ultimata dovranno risultare con un color dorato.
I biscotti possono essere conservati fino al massimo di una settimana.
