Ricette autunnali – Carpaccio di pesce spada con arance e kiwi

di Alba D'Alberto Commenta

L’autunno è anche la stagione dei kiwi, che possono entrare in molte ricette. I kiwi sono ricchi di vitamina C e vengono raccolti proprio in questi mesi per poter essere mangiati nel corso dell’inverno. In questo post vedremo come preparare una ricetta leggera a base di pesce e frutta ricca di vitamine: ecco il carpaccio di pesce spada con kiwi e arance. 

Ingredienti del carpaccio di pesce spada con kiwi e arance

  • 400 g di carpaccio di pesce spada
  • 2 arance
  • 2 kiwi
  • 40 g di uvetta sultanina
  • finocchietto selvatico
  • 1 bustina di zafferano
  • 1 bicchierino di Pernod (o liquore di anice)
  • 6 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe

Preparazione 

Per la preparazione del carpaccio di pesce spada con kiwi e arance dovete come prima cosa sbucciare i kiwi e tagliarli a fettine, e privare della buccia anche le arance, le quali andranno in aggiunta pulite anche della parte bianca e pulite spicchio a picchio della pellicina bianca più sottile. Potete utilizzare per questa operazione uno strumento piuttosto affilato. 

Mettete a scaldare intanto sul fuoco il liquore insieme all’uvetta. In una ciotola a parte, invece, versate lo zafferano, aggiungendo sale e pepe e un po’ di olio, un poco per volta. 

Dividete il carpaccio di pesce spada tra i vari piatti che dovete preparare e cospargetelo con l’uvetta, che potete aver anche aver strizzato in precedenza e il finocchietto, in modo abbondante, che dovrà essere stato lavato e tagliato a pezzettini. Da ultimo aggiungete il kiwi ma anche le arance e servite subito dopo aver condito l tutto con la salsa allo zafferano. 

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