Ricette estive – Carpaccio di pesce spada

di Alba D'Alberto Commenta

Uno dei piatti più apprezzati d’estate è il carpaccio, di cui esistono numerose varianti. Una di queste presenta come ingrediente fondamentale uno dei pesci più nobili dei nostri mari, il pesce spada, la cui polpa si presta bene ad essere combinata con più sapori. In questa ricetta di carpaccio di pesce spada troverete infatti pompelmi, cereali, aromi e finocchio. 

Ingredienti del carpaccio di pesce spada

  • 360 g di fettine sottili di pesce spada
  • 2 pompelmi rosa
  • un piccolo finocchio
  • 2 cucchiai di aneto tritato
  • 2 rametti di prezzemolo
  • 4 fette di pane scuro ai cereali o integrale
  • 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • sale
  • pepe

Preparazione

Per preparare questo carpaccio di pesce spada potete iniziare preparando il condimento. In una ciotola capiente mettete il succo di un pompelmo, 3 cucchiai di olio, un po’ di sale, un po ‘ di pepe e metà dell’aneto che avete preparato dopo averlo tritato. 

Tagliate quindi le fettine di pesce spada a strisce abbastanza sottili, mettetele in un piatto concavo e bagnatele man mano con il succo che avete preparato, in modo tale che il pesce piano piano si cuocia. Il pesce deve essere infatti messo in frigo per 30 minuti coperto. 

Pulite il finocchio eliminando le parti più dure, come quelle esterne e la parte inferiore e tagliatelo a dadini. Sbucciate il secondo pompelmo, pelatelo a vivo e fate degli spicchi che poi taglierete parimenti a dadini. Mettete entrambi in una ciotola con sale, olio, pepe e l’aneto rimasto. 

Tostate nel tostapane le fettine di pane nero integrale, mettete sopra di esse le strisce di pesce spada sgocciolate, poi i dadini di verdura e frutta e ancora del pesce cosparso di foglioline di prezzemolo. 

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