Bocconcini di Merluzzo

Abbiamo in più occasioni mostrato alcune ricette a base di pesce utilizzate sia nella cucina italiana che nella cucina internazionale.

Il pesce è un alimento fondamentale per la nostra dieta e il pesce azzurro come il merluzzo è ricco di proprietà  e può anche essere considerato un piatto povero poichè è possibile acquistarlo con un prezzo molto inferiore rispetto alle altre specie di pesce.

Ingredienti per 4 persone
Per i bocconcini

• 1/2 kg di filetto di merluzzo
• 1 limone
• 10 olive verdi
• 1 bicchiere di Chardonnay
• 2 cucchiai di farina bianca 00
• 1 cucchiaio di grissini tritati
• 3 cucchiai di olio d`oliva extravergine
• 2 spicchi d`aglio
• sale e pepe

Spinate il filetto di merluzzo e tagliatelo a bocconcini grandi quanto una noce. Amalgamate la farina ai grissini grattugiati, insaporiteli con poco sale e passatevi i bocconcini, pressando con le mani per far aderire bene.

Sbucciate l`aglio e imbionditelo in padella antiaderente con l`olio d’oliva; unite il pesce e rosolatelo sfumando poi con il vino bianco. Fate evaporare girando il pesce e, appena tende ad asciugarsi, unite le olive tagliuzzate e il succo di limone (aggiungendo, a piacere, anche un po` di scorza grattugiata).

Salate, pepate e, appena il pesce risulta ben sodo e cotto, disponete nei piatti e servite.