Bocconcini di Merluzzo

di giannni puglisi 4

Spinate il filetto di merluzzo e tagliatelo a bocconcini grandi quanto una noce. Amalgamate la farina ai grissini grattugiati..

Abbiamo in più occasioni mostrato alcune ricette a base di pesce utilizzate sia nella cucina italiana che nella cucina internazionale.

Il pesce è un alimento fondamentale per la nostra dieta e il pesce azzurro come il merluzzo è ricco di proprietà  e può anche essere considerato un piatto povero poichè è possibile acquistarlo con un prezzo molto inferiore rispetto alle altre specie di pesce.

Ingredienti per 4 persone
Per i bocconcini

  • 1/2 kg di filetto di merluzzo
  • 1 limone
  • 10 olive verdi
  • 1 bicchiere di Chardonnay
  • 2 cucchiai di farina bianca 00
  • 1 cucchiaio di grissini tritati
  • 3 cucchiai di olio d`oliva extravergine
  • 2 spicchi d`aglio
  • sale e pepe


Spinate il filetto di merluzzo e tagliatelo a bocconcini grandi quanto una noce. Amalgamate la farina ai grissini grattugiati, insaporiteli con poco sale e passatevi i bocconcini, pressando con le mani per far aderire bene.

Sbucciate l`aglio e imbionditelo in padella antiaderente con l`olio d’oliva; unite il pesce e rosolatelo sfumando poi con il vino bianco. Fate evaporare girando il pesce e, appena tende ad asciugarsi, unite le olive tagliuzzate e il succo di limone (aggiungendo, a piacere, anche un po` di scorza grattugiata).

Salate, pepate e, appena il pesce risulta ben sodo e cotto, disponete nei piatti e servite.

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