Gustare i piatti della tradizione ligure da nonna Leo

Ha 96 anni ed ha aperto con in nipote il primo home restaurant di Genova. Si chiama Leonida Tomaniselli ma tutti, sia a Genova che sul web, la conoscono come nonna Leo. Una donnina in gamba, di quelle che non conosce cosa siano i surgelati e nemmeno il cibo in scatola. Per lei tutto è fresco e così lo serve agli avventori. 

Come usare una zucca spaghetti cotta male

La zucca spaghetti è quella zucca che quando viene bollita, con tutta la buccia, una volta ultimata la cottura è possibile ricavarne degli spaghetti. La sua polpa si trasforma in filamenti, a meno che, come può capitare, non sappiate che non vanno mai lasciate più del tempo della cottura in acqua. Altrimenti che si fa?

Come si fanno le vere baguette francesi

Fare il pane dovrebbe essere una cosa semplice e in fondo lo è ma se pensiamo a quanti tipi di pane ci sono in circolazione si capisce che per ogni tipologia c’è una particolarità da tenere in considerazione. Noi oggi vogliamo parlare della baguette francesi. 

Preparare al volo la pasta al tonno e limone

Gli spaghetti con il tonno sono una soluzione veloce per pranzo e per cena quando non si sa bene cosa cucinare ma si ha voglia di restare a casa senza ordinare nulla a domicilio. Andando a guardare nelle dispense degli italiani è facile che si trovi qualche scatola di tonno, sicuramente la pasta e l’immancabile passata. Ecco fatta la pasta con tonno ma nella variante al limone, è più raffinata. 

Fritto alla romana VS fritto alla piemontese, quale scegliereste?

Fritta è buona qualsiasi cosa. In genere le cose che fanno male al cuore e fanno ingrassare sono anche molto gustose. Ma di tanto in tanto, magari nei giorni di festa, non per esagerare ma per deliziarsi affrontando anche la tradizione culinaria dello Stivale, si può friggere qualcosa. Noi vogliamo fare di più: vogliamo confrontare due stili di frittura

Il pranzo per l’Immacolata Concezione

La giornata dell’Immacolata Concezione ha una lunga tradizione culinaria da raccontare a chi in questo giorno di festa ha la calma di mettersi ai fornelli per preparare un piatto da festa, Quello che accomuna tutte le Regioni è l’astinenza dalla carne durante la vigilia dell’Immacolata ma poi, durante il giorno in cui tanti preparano anche l’Alberto di Natale, cosa si può cucinare? Una carrellata di piatti tipici. 

Confettura di pomodori verdi fatta in casa

Tra le marmellate agrodolci, quella di pomodori verdi è una delle più conosciute. In genere sono sempre proposte la confettura di cipolle rosse e la marmellata di peperoni ma questa volta andiamo oltre nell’esplorazione di un gusto irresistibile per gli aperitivi e le cene che volete rendere indimenticabili. 

Proposta per un menu di Capodanno

Siete ancora indecisi su cosa portare in tavola la sera di Capodanno. Per decidere il menu, in modo che possiate deliziare i commensali, fare i dovuti riti propiziatori e scaramantici per il nuovo anno, dovete capire se è affidarvi all’eleganza del pesce o alla sostanza dei piatti di carne.

Insalata di pasta con rucola e speck al profumo di limone

Le paste fredde, che solitamente vengono considerate dei piatti semplici e non certo raffinati, possono invece diventare la portata principale anche un pasto ‘importante’ se si preparano con i giusti ingredienti e se vengono presentate in modo elegante.

Gli esempi certamente non mancano: dalla pasta fredda con i frutti di mare, passando per la nizzarda o la pasta fredda con salmone e salsa alla yogurt, le idee certamente non mancano. Ma se queste ricette non fanno ancora al caso vostro, potete provare a cucinare la pasta fredda con rucola e speck al profumo di limone che, a dispetto del nome così lungo, è molto facile e veloce da preparare.

Ricette vegane, torta farcita al cioccolato

Essere vegani non vuol dire non concedersi dei piccoli peccati di gola. In alcune ricette precedenti abbiamo proposto la ricetta dei biscotti al cocco e dei cookies vegani, perfetti da offrire ai vostri ospiti per il te delle cinque.

Ma se siete alla ricerca di qualcosa di ancor più goloso, di seguito trovate la ricetta di una torta al cioccolato farcita con una morbida crema di tofu. Questa ricetta è davvero gustosa e, inoltre, non è neanche particolarmente difficile da realizzare, vediamo di seguito come si fa.

Ricette pasquali, la colomba al cioccolato

Il dolce più tipico della Pasqua è sicuramente la colomba, un dolce che richiede una preparazione piuttosto lunga per dare tempo all’impasto di lievitare e dare così un risultato mordibo e friabile.

Se però avete poco tempo, potete provare una deliziosa variante, ovvero la colomba al cioccolato: ci sono diversi tipi di ricetta per questo dolce, quella che proponiamo di seguito è molto semplice e veloce da preparare.

Involtini di carne alla messinese

La tradizione culinaria siciliana è davvero ricca di piatti particolarmente prelibati. In una delle precedenti ricette abbiamo visto come si preparano le brioches con il tuppo, ovvero le brioches che si servono con il gelato o con la granita siciliana.

Di seguito continuaiamo a proporre piatti per un menù siciliano con la ricetta degli involtini di carne alla messinese, realizzati con carne di manzo, formaggio e granella di pistacchi.