È tornato il periodo dell’inimitabile cavolo nero. Dicono gli esperti dell’Expo. Ricco di sostanze antiossidanti, sali minerali e vitamine, il suo particolare sapore dona un tocco di personalità a qualsiasi ricetta.
Ristoranti
Insalata autunnale con zucca, funghi e miele di millefiori
Il miele è un ingrediente che da personalità e rende uniche anche le insalate come questa con zucca, funghi e miele di millefiori. Il miele di millefiori è un miele il cui profumo va da note floreali a sentori di frutta candita, per cui si abbina benissimo alle insalate.
Una ricetta che arriva dagli States: il pane al gelato
Il pane fatto soltanto con gelato alla vaniglia e farina autolievitante. Non poteva che essere un’invenzione americana ma sembra che funzioni e c’è anche un video che sta facendo il giro del web. Lo provereste?
Gustare i piatti della tradizione ligure da nonna Leo
Ha 96 anni ed ha aperto con in nipote il primo home restaurant di Genova. Si chiama Leonida Tomaniselli ma tutti, sia a Genova che sul web, la conoscono come nonna Leo. Una donnina in gamba, di quelle che non conosce cosa siano i surgelati e nemmeno il cibo in scatola. Per lei tutto è fresco e così lo serve agli avventori.
Come usare una zucca spaghetti cotta male
La zucca spaghetti è quella zucca che quando viene bollita, con tutta la buccia, una volta ultimata la cottura è possibile ricavarne degli spaghetti. La sua polpa si trasforma in filamenti, a meno che, come può capitare, non sappiate che non vanno mai lasciate più del tempo della cottura in acqua. Altrimenti che si fa?
Come si fanno le vere baguette francesi
Fare il pane dovrebbe essere una cosa semplice e in fondo lo è ma se pensiamo a quanti tipi di pane ci sono in circolazione si capisce che per ogni tipologia c’è una particolarità da tenere in considerazione. Noi oggi vogliamo parlare della baguette francesi.
Preparare al volo la pasta al tonno e limone
Gli spaghetti con il tonno sono una soluzione veloce per pranzo e per cena quando non si sa bene cosa cucinare ma si ha voglia di restare a casa senza ordinare nulla a domicilio. Andando a guardare nelle dispense degli italiani è facile che si trovi qualche scatola di tonno, sicuramente la pasta e l’immancabile passata. Ecco fatta la pasta con tonno ma nella variante al limone, è più raffinata.
Fritto alla romana VS fritto alla piemontese, quale scegliereste?
Fritta è buona qualsiasi cosa. In genere le cose che fanno male al cuore e fanno ingrassare sono anche molto gustose. Ma di tanto in tanto, magari nei giorni di festa, non per esagerare ma per deliziarsi affrontando anche la tradizione culinaria dello Stivale, si può friggere qualcosa. Noi vogliamo fare di più: vogliamo confrontare due stili di frittura.
Lenticchie e cotechino, l’avete preparato secondo la tradizione?
A Capodanno mettere in tavola le lenticchie con il cotechino o lo zampone è nella tradizione ma prepararlo secondo le ricette tipiche è cosa ben diversa dall’affidarsi a quello che c’è scritto dietro la scatola. Ecco qualche consiglio per realizzare un piatto succulento e tradizionale.
Il pranzo per l’Immacolata Concezione
La giornata dell’Immacolata Concezione ha una lunga tradizione culinaria da raccontare a chi in questo giorno di festa ha la calma di mettersi ai fornelli per preparare un piatto da festa, Quello che accomuna tutte le Regioni è l’astinenza dalla carne durante la vigilia dell’Immacolata ma poi, durante il giorno in cui tanti preparano anche l’Alberto di Natale, cosa si può cucinare? Una carrellata di piatti tipici.
Confettura di pomodori verdi fatta in casa
Tra le marmellate agrodolci, quella di pomodori verdi è una delle più conosciute. In genere sono sempre proposte la confettura di cipolle rosse e la marmellata di peperoni ma questa volta andiamo oltre nell’esplorazione di un gusto irresistibile per gli aperitivi e le cene che volete rendere indimenticabili.
Proposta per un menu di Capodanno
Siete ancora indecisi su cosa portare in tavola la sera di Capodanno. Per decidere il menu, in modo che possiate deliziare i commensali, fare i dovuti riti propiziatori e scaramantici per il nuovo anno, dovete capire se è affidarvi all’eleganza del pesce o alla sostanza dei piatti di carne.
I 3 segreti della crostata alla marmellata di frutta perfetta
La crostata alla marmellata di frutta è un grande classico della cucina d’autunno. Davanti ad una tisana calda per rinfrancarsi dal fresco dell’esterno, o davanti ad una tazza fumante di the, quale miglior dolce potreste suggerire.
“Ciao Checca” sul palco del Salone del Gusto di Torino 2014
La cucina espressa può essere veloce ma al tempo stesso buona ed economica, studiata per essere rispettosa delle tasche e dell’ambiente. In realtà non sono caratteristiche che si trovano in ogni brand, ma soltanto in Ciao Checca.
Ora vi spieghiamo perchè.
Insalata di pasta con rucola e speck al profumo di limone
Le paste fredde, che solitamente vengono considerate dei piatti semplici e non certo raffinati, possono invece diventare la portata principale anche un pasto ‘importante’ se si preparano con i giusti ingredienti e se vengono presentate in modo elegante.
Gli esempi certamente non mancano: dalla pasta fredda con i frutti di mare, passando per la nizzarda o la pasta fredda con salmone e salsa alla yogurt, le idee certamente non mancano. Ma se queste ricette non fanno ancora al caso vostro, potete provare a cucinare la pasta fredda con rucola e speck al profumo di limone che, a dispetto del nome così lungo, è molto facile e veloce da preparare.