Il miele è un ingrediente che da personalità e rende uniche anche le insalate come questa con zucca, funghi e miele di millefiori. Il miele di millefiori è un miele il cui profumo va da note floreali a sentori di frutta candita, per cui si abbina benissimo alle insalate.
Ottimo spalmato sul pane imburrato, con la frutta secca e in abbinamento a formaggi freschi e morbidi quali lo squacquerone, il taleggio o l’Asiago che metteremo nella nostra insalata d’autunno.
Ingredienti
- 3 cucchiai da tavola di Succo di limone
- 5 cucchiai da tavola di Olio extravergine d’oliva (EVO)
- 1 tazza da tè di Olio di semi di zucca
- 1 cucchiaio da tè di Miele, di millefiori
- 2 pizzichi di Sale
- 1 pizzico di Pepe nero
- 200 grammi di Funghi, misti
- 500 grammi di Zucca
- 2 cucchiai da tavola di Aceto balsamico
- 2 Sedano, gambi
- 200 grammi di Asiago
- 200 grammi di Lattuga, insalata mista
Preparazione
- Amalgamare il succo di limone, l’olio di semi di zucca e di oliva (3 cucchiai) con il miele. Aromatizzare con sale e pepe.
- Mondare i funghi, tagliando a metà i più grandi. Rosolare in un cucchiaio di olio per circa 5 minuti, aggiustare di sale e pepe e aggiungere al condimento per l’insalata.
- Tagliare la zucca a dadini e passarla nell’olio rimasto per 5 minuti. Aggiungere l’aceto balsamico, salare e pepare. Cuocere a fuoco moderato per qualche minuto finché tutti i liquidi siano evaporati e la zucca cotta a puntino.
- Aggiungere agli champignon, mescolare bene e lasciar riposare per 30 minuti.
- Tagliare il sedano a fettine e il formaggio a dadini. Unire tutti gli ingredienti e servire.
