Bella da vedere e senz’altro ottima da gustare è la sfoglia che mescola la dolcezza delle mele, mai inopportuna con le noci e il finocchio in un mix equilibrato e pieno di senso! Ecco i suggerimenti dell’EXPO per portare il piatto in tavola.
Una piccola opera d’arte con ingredienti semplici e genuini. Vi farà fare un figurone, per la presentazione, per il gusto e per l’originalità. Mele, finocchi e noci, prodotti sani, si mescolano con spezie e miele per un risultato che lascerà i vostri ospiti deliziati.
Ingredienti
- 2 Mele, Pink Lady
- 1 Finocchi
- 1/2 Succo di limone
- 8 Noci
- 2 prese di Zenzero macinato
- 1 pizzico di Peperoncino in polvere
- 2 cucchiai da tè di Miele
- 1 cucchiaio da tavola di Sciroppo di agave
- 1 pizzico di Sale
- 1 goccia di Olio di oliva, aromatizzato al limone
- 10 gocce di Aceto balsamico, ai fichi
- 30 grammi di Radicchio
- 30 grammi di Songino
Preparazione
- Sciacquare il finocchio, asciugarlo e tagliarlo a fette sottilissime partendo dalla base aiutandosi con una mandolina.
- Condire le fette, senza girarle per non romperle, con un filo d’olio aromatizzato al limone e un pizzico di sale.
- A parte sciacquare e asciugare la mela, senza sbucciarla e privarla del torsolo (con l’apposito attrezzo). Tagliarla con la mandolina partendo dalla base.
- Cospargere le fettine di mela con il succo di mezzo limone per non farle annerire.
- Prepariamo una piramide alternando una fettina di mela e una di finocchio.
- A parte, in un pentolino antiaderente, far sciogliere un po’ di miele millefiori con lo sciroppo d’agave e caramellare i gherigli di noce.
- Quando avete ultimato la composizione della torre, scegliendo via via fette sempre più piccole, guarnirla con i gherigli di noce caramellati al miele, e spolverare con zenzero, sale e peperoncino. Terminare bagnando con qualche goccia di balsamico ai fichi.
- Servire accompagnando con l’insalata di radicchio e songino condita con olio, sale, pepe e le noci caramellate avanzate e una goccia di balsamico ai fichi.
