L’insalata è un must dell’estate e dopo le grigliate e le abbuffate di Ferragosto può essere un’ottima soluzione detox. Ecco allora qualche gusto da combinare per essere originali e salutari come non mai.
Il ricettario dell’EXPO 2015 lascia che il brodo di cappone non aiuti a smaltire e nutrire il pranzo di Ferragosto e propone invece qualche altra ricetta intrigante. Qui abbiamo l’insalata agrodolce ma si può tranquillamente indugiare ai fornelli preparando un orzotto ai piselli o una torta rustica inusuale.
Anche in Italia come in altri stati Europei si inizia ad abbinare frutta e verdura per creare contorni sfiziosi e intriganti. In questo piatto è racchiusa l’essenza dei prodotti autunnali, come il finocchio e le mele. Per dare un tocco di colore e sapore diverso, ho usato tre tipi differenti di mele. Ideale come insalata detox dopo una grande abbuffata.
Ingredienti
- 2 Finocchi
- 2 Mele Golden
- 2 Mele Granny Smith
- 2 Mele Red Delicius
- 1 Sedano, gambo
- 1 cucchiaio da tè di Sale, Rosso delle Hawaii
- 2 cucchiai da tavola di Olio extravergine d’oliva (EVO)
- 1 cucchiaio da tavola di Aceto di mele
Preparazione
- Iniziate con il pulire i finocchi e tagliarli a fettine molto sottili e metteteli in una ciotola piuttosto capiente.
- Lavate molto bene le mele, levate il torsolo e tagliatele a dadini di circa 2cm e aggiungeteli ai finocchi. Non sbucciatele, altrimenti toglierete il gioco di cromia al piatto.
- Pulite la gamba di sedano e tagliatela anch’essa a rondelle piuttosto sottili e unitele agli altri ingredienti.
- In una ciotolina sbattete l’olio EVO, l’aceto di mele e il sale rosso, così da creare una sorta di emulsione.
- Condite la frutta e verdura con l’emulsione. Aggiustate di sale ed eventualmente di aceto.
- Servite e decorate il piatto con del sale rosso.