Stiamo, parlando, infatti, della besciamella vegetariana o vegetale, adattissima per essere integrata in piatti quali il timballo ai finocchi nei quali l’ingrediente principe, ovverosia la carne, è sostituita da un alimento di origine vegetale.
Vediamo subito come prepararla in poche, semplici, mosse.
INGREDIENTI
– 4 cucchiai di farina semintegrale
– 3 bicchieri di latte di soia
– 1 cucchiaino di dado vegetale granulare
– noce moscata q. b.
– 2 cucchiai di olio di girasole
– sale marino integrale q. b.
– Versare un capiente pentolino la farina, una vigorosa grattugiata di noce moscata, il sale ed il dado granulare (in alternativa potete provare ad usare del brodo vegetale, ponendo attenzione a che il composto iniziale non sia troppo liquido in considerazione del fato che si dovranno ancora aggiungere il latte e l’olio)
[RICETTA] BRODO VEGETALE
– Porre il pentolino sul fuoco, opportunamente moderato con una retina spargifiamme, cominciando a mescolare gli ingredienti con un frustino a mano.
– Non appena farina, nome moscata, sale e dado (o brodo) vegetale saranno ben amalgamati, cominciare a versare a filo il latte di soia continuando a mescolare vigorosamente affinché non si formino grumi
– A cottura ultimata (circa 10 minuti) togliere il pentolino da fuoco provvedendo ad integrare i due cucchiai d’olio che andremo poi ad amalgamare con il frustino
– Lasciare riposare per qualche minuto prima di utilizzarla per i nostri scopi.
VARIANTI
