Galbani, i fagottini di pasta fillo con verdure e mozzarella

di Alba D'Alberto Commenta

Galbani, di cui oggi abbiamo già considerato la ricetta del tiramisù di spinaci propone anche un’idea vegetariana sfiziosa per chi ha in mente un aperitivo particolare a base di verdure e formaggio. Ecco come si preparano i fagottini di pasta fillo con verdure e mozzarella. 

Senza troppi fronzoli, ecco come si preparano i fagottini, ma non pensate di avere di fronte gli involtini primavera, nemmeno nella versione italiana di Anna Moroni

Ingredienti

  • 8 fogli di pasta fillo
  • 2 zucchine
  • 2 carote
  • 8 pomodorini
  • 1 porro
  • 1 Mozzarella Santa Lucia da 125g
  • pepe nero macinato fino
  • olio extravergine d’oliva

Preparazione

Pulite le verdure. Tagliate il porro a rondelle molto fine, fatelo appassire in una padella con olio extravergine d’oliva. Tagliate le carote a rondelle di spessore di mezzo centimetro ed unitele al porro in padella.

Lasciatele cuocere a fuoco medio per 5 minuti e poi aggiungete le zucchine tagliate anch’esse a rondelle. Aggiungete sale e pepe e lasciate cuocere sempre a fuoco medio per altri 10 minuti. Poi lasciate raffreddare. Tagliate i pomodorini e la Mozzarella Santa Lucia a pezzetti e metteteli da parte.

Stendete un foglio di pasta fillo piegato a metà su di un piano e farcitelo con un cucchiaio di verdure cotte, due metà di pomodori e due pezzetti di Mozzarella Santa Lucia. Chiudete il foglio di pasta fillo a triangolo sovrapponendo gli angoli più volte. Ripetete l’operazione per tutti i fogli a disposizione e disponeteli in una teglia da forno ben oleata. Mettete in forno preriscaldato a 180º per 20 minuti. Servite caldi.

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