Insalata di riso con prosciutto e melone

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Oggi vediamo come preparare un'insalata di riso particolare, con anche l'utilizzo del melone.

Oggi vediamo come preparare un’insalata di riso particolare, con anche l’utilizzo del melone.

Proseguiamo così nelle ricette fresche per l’estate, sulla scia delle ricette dei giorni scorsi: girelle prosciutto e rucola, rotolini di zucchine con crudo e robiola e insalata nizzarda.

L’unione di due piatti estivi come la classica insalata di riso e prosciutto e melone ci permettono di creare una variante simpatica e gustosa della ricetta.

4 etti di polpa di melone
2 etti di prosciutto cotto
1 etto di Primosale
3 etti di riso parboiled
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
3 cucchiai d’erba cipollina
sale

Facciamo lessare il riso in acqua salata per circa un quarto d’ora, intanto tagliamo a cubetti il melone e il prosciutto.

Tritiamo anche l’erba cipollina e tagliamo a cubetti il formaggio Primosale.

Scoliamo dunque il riso e lo lasciamo al dente raffreddandolo sotto acqua fredda.

In una ciotola uniamo il riso con gli altri ingredienti, mescoliamo, e finiamo con un filo d’olio.