Le insalate di pasta, o le paste fredde, sono le ricette che vanno per la maggiore nel periodo estivo, sia perché sono facili e veloci da preparare sia perché si possono preparare con una vasta gamma di ingredienti combinati tra di loro che soddisfano anche i palati più esigenti.
Le ricette di paste fredde sono davvero tantissime – in precedenti ricette abbiamo visto come si prepara la pasta fredda con salmone e yogurt, quella alla mediterranea, quella alla greca, l’insalata di pasta alla nizzarda e molte altre – qui di seguito vi presentiamo la ricetta della pasta fredda con pomodori e zucchine.
Ingredienti per la pasta fredda con pomodorini e ricotta
- 320 grammi di pasta corta
- 200 grammi di ricotta fresca
- 400 grammi di pomodorini
- un cucchiaio di origano secco
- qualche foglia di basilico
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe
Preparazione
Lavate bene i pomodorini e lasciateli asciugare su un foglio di carta assorbente. Tagliateli a spicchi (almeno quattro parti per ogni pomodorino) e metteteli in una ciotola capiente, dove li condirete con un poco di sale, una macinata di pepe fresco, l’origano e una generosa spruzzata di olio di oliva.
Mescolate bene e lasciate insaporire. Nel frattempo mettete a scaldare una pentola di acqua salata per la pasta, che scolerete al dente e poi raffredderete sotto un getto di acqua fredda. Lasciate scolare per qualche minuto e poi versate nella ciotola con i pomodorini, aggiungete la ricotta spezzettata e quattro o cinque foglie di basilico spezzettato.
Mescolate bene e poi lasciate riposare in frigo per almeno un paio di ore prima di servire.
