Ricetta della pasta fredda con salmone e salsa allo yogurt

di Alba D'Alberto Commenta

In estate si preferisce mangiare cibi freschi e leggeri che diano senso di sazietà ma senza appesantire. Le possibilità non mancano di certo, dato che nella bella stagione abbondano frutta e verdure fresche e colorate che renderanno gustosi e belli da vedere i piatti anche i piatti più semplici.

Un esempio è la pasta fredda con salmone e salsa allo yogurt, una ricetta facilissima da preparare ma molto raffinata che vi farà fare una bellissima figura anche con gli ospiti più esigenti. Vediamo allora quali sono gli ingredienti necessari e le fasi di preparazione di questa pasta fredda.

Ingredienti per la pasta fredda con salmone e salsa allo yogurt

  • 320 grammi di pasta corta
  • 200 grammi di yogurt bianco non dolce
  • 2150 grammi di salmone affumicato
  • 2 zucchine verdi di medie dimensioni
  • 1 spicchio di aglio
  • un ciuffo di erba cipollina
  • 1 limone
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe

Preparazione

Lavare bene le zucchine e, con l’aiuto di una mandolina, ridurle a listarelle molto sottili (l’effetto da ottenere è il taglio alla julienne). In una padella antiaderente, mettete a scaldare poco olio di oliva e lo spicchio di aglio, quando questo sarà biondo aggiungete le zucchine e fatele saltare a fuoco vivo per pochi minuti. 

Aggiustare di sale e e pepe e lasciare intiepidire.

Nel frattempo, preparate la salsa allo yogurt, mettendolo in una ciotola e aggiungendo il succo spremuto del limone, un paio di cucchiai di olio, sale, pepe e l’erba cipollina tritata finemente. Spezzettate il salmone.

Ora che tutti gli ingredienti sono pronti, cuocete la pasta alò dente, raffreddatela bene sotto l’acqua fredda e poi trasferitela in una ciotola, aggiungete le zucchine e il salmone e poi irrorate con la salsa alla yogurt. Mescolare bene e servire.

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