Cannelloni ai funghi e ricotta

I cannelloni ai funghi e ricotta sono un piatto squisito ed elaborato, che si presta benissimo ai pranzi e alle cene speciali. Eppure non è neanche una ricetta molto difficile da fare e poi si tratta di una variante più leggera di altre ricette come ad esempio quella dei cannelloni ai funghi e salsiccia o dei cannelloni funghi e taleggio. E se poi volete che siano davvero speciali, procuratevi delle lasagne fresche di buona qualità.

Ingredienti:

250 gr di lasagne fresche
300 gr di funghi misti surgelati
un porro
100 gr di sedano
50 ml di vino bianco
400 gr di ricotta
60 gr di grana grattugiato
uno spicchio d’aglio
olio evo q.b.
sale e pepe q.b.
burro q.b.

Preparazione:

Mondate il porro e tritatelo. Tagliate il sedano a dadini. Rosolate il porro e il sedano con 20 ml di olio. Unite i funghi a dadini, regolate di sale e pepe. Cuocete per 10 minuti.
Bagnate i funghi con il vino, fatelo evaporare 2 minuti. Abbassate la fiamma, proseguite la cottura 10 minuti. Lavorate la ricotta con metà grana grattugiato, sale e pepe. Unite i funghi con il loro liquido di cottura.
Lessate le lasagne ina bbondante acqua bollente salata. Sgocciolatele, allargatele su un telo da cucina. Distribuitevi sopra il composto di funghi e ricotta e poi arrotolatele in modo da formare i cannelloni.
Disponete i cannelloni in una teglia da forno che possa andare in tavola, leggermente unta. Spolverizzateli con il rimanente grana e qualche fiocchetti di burro. Infornate per 10 minuti a 180 gradi e servite.

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