Come si preparano i cannelloni ripieni di carne? Ecco ingredienti e ricetta per questo piatto a dir poco squisito.
INGREDIENTI:
- Farina, g 300
- Uova, 3
- Funghi secchi, un pugno
- Carne magra di bue, g 800
- Burro, g 50
- Cipolla
- Carota gialla
- Sedano
- Prezzemolo
- Sale
- Pepe
- Marsala, 2 bicchieri
- Conserva di pomodoro, 2 cucchiai colmi
- Parmigiano grattugiato
PREPARAZIONE:
Con le uova e la farina fate una pasta all’uovo che dovrà essere ben lavorata e tenuta piuttosto dura. Con un coltellino dividete la sfoglia i n tanti fazzolettini quadrati di circa 5 centimetri di lato. Utilizzate i ritagli, impastandoli e stendendoli per ottenere altri quadrati di pasta.
Mettete a rinvenire in acqua fredda i funghi secchi e tritate nella macchinetta la carne di manzo.
Mettete un bel pezzo di burro in una casseruola con una cipolla, una carota gialla, del sedano e del prezzemolo, finemente tritatati e, quando le erbe saranno rosolate, mettete giù la carne e i funghi e, dopo averli conditi con sale e pepe, fate rosolare anche questi a colore scuro.
Bagnate allora con il marsala e quando l’umidità del vino sarà evaporata aggiungete la conserva di pomodoro, diluendo poi tutto con acqua. Diminuite il fuoco, coprite la casseruola e fate cuocere pian piano per un’ora.
Quando il sugo sarà ben tritato, estraete la carne e i funghi e metteteli in una terrina; potete aggiungere alla carne il ragù di pollo cotto a parte, qualche fettina di prosciutto magro e qualche pezzetto di tartufo.
Cuocere lasciando i quadratati di pasta piuttosto duri di cottura e servire caldo.
