La lasagna è un piatto che piace a tutti, ma, dato che la ricetta prevede l’utilizzo di carne, non tutti possono mangiarla.
Nella ricetta che vi proponiamo di seguito le lasagne sono state riviste in chiave vegetariana e la carne è stata sostituita con del seitan. Con l’aggiunta dei funghi le vostre lasagne vegetariane saranno apprezzate da tutti.
Ingredienti per le lasagne vegetariane con seitan e funghi
- 300 grammi di seitan
- 100 grammi di funghi congelati (o 50 grammi di funghi secchi)
- 1 cipolla
- 50 grammi di concentrato di pomodoro
- 2 bustine di zafferano
- un rametto di rosmarino
- sale e pepe
- olio extravergine di oliva
- vino bianco
- 400 grammi di pasta per lasagne
Preparazione
In una padella antiaderente mettere a soffriggere la cipolla in un abbondante giro di olio. Quando sarà bionda, aggiungere i funghi ancora surgelati e il rametto di rosmarino, lasciare cuocere nel liquido che i funghi rilasceranno durante la cottura.
Se utilizzate i funghi secchi, fateli rinvenire in una tazza di acqua tiepida, strizzateli e filtrate l’acqua che poi utilizzerete durante la cottura.
Quando i funghi saranno quasi cotti, eliminare il rosmarino e passarli nel mixer per pochi secondi. Rimettere sul fuoco e aggiungere il seitan tritato e sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco.
Nel frattempo che il vino asciuga, sciogliete il concentrato di pomodoro in poca acqua e mettete poi in padella: aggiustare di sale e pepe e continuare la cottura per circa dieci minuti.
Scottare le lasagne in abbondante acqua bollente dove avrete sciolto le due bustine di zafferano e poi iniziare la composizione della lasagna: uno strato di pasta, uno di ragù di seitan e così via fino alla fine degli ingredienti.
Cuocere in forno per circa 15 minuti prima di servire.
