Ricette vegetariane, lasagne con seitan e funghi

di Alba D'Alberto Commenta

La lasagna è un piatto che piace a tutti, ma, dato che la ricetta prevede l’utilizzo di carne, non tutti possono mangiarla.

Nella ricetta che vi proponiamo di seguito le lasagne sono state riviste in chiave vegetariana e la carne è stata sostituita con del seitan. Con l’aggiunta dei funghi le vostre lasagne vegetariane saranno apprezzate da tutti.

Ingredienti per le lasagne vegetariane con seitan e funghi

  • 300 grammi di seitan
  • 100 grammi di funghi congelati (o 50 grammi di funghi secchi)
  • 1 cipolla
  • 50 grammi di concentrato di pomodoro
  • 2 bustine di zafferano
  • un rametto di rosmarino
  • sale e pepe
  • olio extravergine di oliva
  • vino bianco
  • 400 grammi di pasta per lasagne

Preparazione

In una padella antiaderente mettere a soffriggere la cipolla in un abbondante giro di olio. Quando sarà bionda, aggiungere i funghi ancora surgelati e il rametto di rosmarino, lasciare cuocere nel liquido che i funghi rilasceranno durante la cottura.

Se utilizzate i funghi secchi, fateli rinvenire in una tazza di acqua tiepida, strizzateli e filtrate l’acqua che poi utilizzerete durante la cottura.

Quando i funghi saranno quasi cotti, eliminare il rosmarino e passarli nel mixer per pochi secondi. Rimettere sul fuoco e aggiungere il seitan tritato e sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco.

Nel frattempo che il vino asciuga, sciogliete il concentrato di pomodoro in poca acqua e mettete poi in padella: aggiustare di sale e pepe e continuare la cottura per circa dieci minuti.

Scottare le lasagne in abbondante acqua bollente dove avrete sciolto le due bustine di zafferano e poi iniziare la composizione della lasagna: uno strato di pasta, uno di ragù di seitan e così via fino alla fine degli ingredienti.

Cuocere in forno per circa 15 minuti prima di servire.

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