Cannelloni ripieni, il segreto per renderli appetitosi

di Alba D'Alberto 2

Siete pronti per l’abbuffata natalizia? Sicuramente sì e già avete in mente un gran menù che, in base alla tradizione regionale e famigliare, consumerete il 24 sera, il 25 mattina o entrambi i giorni in un tour de force gastronomico che metterà a dura prova la vostra voglia di restare in forma. Oggi vi proponiamo i cannelloni ripieni di carne. Come si fanno?

Il segreto dei cannelloni ripieni di carne e nella pasta perché è vero che potete trovare quelli già pronti ma è molto più buono, il cannellone, se lo fate con le sfoglie di recupero della lasagna. Non fate la lasagna? Non importa le sfoglie precotte che si trovano al supermercato nel banco dei freschi e vanno sbollentate per qualche minuto, saranno certamente utili per la realizzazione dell’impresa. 

Ingredienti per 4 persone

  • sfoglia per la realizzazione di 12 cannelloni
  • 5 gr di macinato di manzo
  • 50 gr di  macinato di maiale
  • 80 gr di macinato di pollo
  • 100 gr di salsiccia
  • 1 pezzetto di sedano
  • 1 pezzetto di carota
  • 1/4 di cipolla
  • vino rosso
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaio di pan grattato
  • 1 cucchiaio di parmigiano
  • 1 pizzico di sale

Per il condimento

  • 50 ml di passata di pomodoro
  • ¼ di cipolla
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • 2-3 foglioline di basilico
  • 1 pizzico di sale
  • 200 ml di besciamella 
  • 1 noce di burro
  • parmigiano qb

Procedimento

Tritate la cipolla, il sedano e la carota e metteteli a soffriggere in un tegame per cinque minuti a fuoco basso. Poi unite il mix di carne macinata e la salsiccia sbriciolata. Sgranate la carne con un cucchiaio e fatela dorare qualche minuto. Sfumate con il vino rosso alzando la fiamma e fate asciugare bene la carne. 

Mentre la carne si raffredda preparate il sugo di pomodoro e la besciamella. Quando la carne è fredda mettetela nel mixer insieme al pangrattato, al parmigiano, fino ad ottenere un composto omogeneo. A questo punto riempite i cannelloni e adagiateli in una teglia da forno con un po’ di sugo e besciamella sul fondo. 

Alla fine condite tutto con sugo, besciamella, qualche fiocco di burro e un bel po’ di parmigiano grattugiato. In genere si cuociono in 30 minuti in un forno caldo a 190 gradi. 

Commenti (2)

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  2. Dove va messo l’uovo? Grazie

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