Lasagne alla boscaiola

di Alba D'Alberto Commenta

Le lasagne alla boscaiola sono un piatto davvero speciale. E’ apprezzata da tutti e farà fare un’ottima figura a chi la cucina. Ecco, dunque, quali sono gli ingredienti e quale procedura seguire per prepararle.

Ingredienti per quattro persone

500 grammi di lasagne;

una confezione di besciamella da 400 grammi

220 grammi di funghi misti

50 grammi funghi secchi

350 grammi di passata di pomodoro

200 grammi di carne trita

150 grammi di salsiccia

120 grammi di parmigiano grattugiato

1 carota

1 costa di sedano

1 cipolla

1 spicchio di aglio

vino bianco

olio

Preparazione

Pulire e affettare i funghi freschi, sciacquare quelli secchi in abbondante acqua tiepida, poi lasciarli riposare completamente inzuppati per una decina di minuti per farli ammorbidire. Ora, in una padella con un trito finissimo d’aglio, rosolare i funghi secchi ben strizzati, unendo subito dopo quelli freschi. Farli appassire lievemente e spegnere la fiamma.

Ora in una casseruola soffriggere un battuto di carota, sedano e cipolla; unire carne tritata e salciccia e farle asciugare leggermente, quindi spruzzarle con il vino bianco. Unite il pomodoro e salate, poi fare cuocere lentamente tutto quanto per 45 minuti circa. Aggiungere una spolverata di pepe. In una capace pentola, portare a bollore abbondante acqua salata in cui aggiungerete un cucchiaio d’olio. Tuffare la pasta e lessarla un poco alla volta: se la sfoglia è fresca basteranno 2 minuti, diversamente ne serviranno almeno tre volte tanti, ma si devono comunque rispettare i tempi di cottura indicati sulla confezione.

Scolare e disporre le lasagne su uno strofinaccio, cercando di distenderle bene per non farle appiccicare. Ora incominciare a scaldare il forno, poi in una pirofila (oppure in una teglia) leggermente unta, iniziare ad alternare uno strato di pasta, uno di carne e salsiccia e uno di funghi e uno di besciamella, sino a finire completamente ogni ingrediente. Spolverizzatre l’ultimo strato con il formaggio grattugiato e infornare per circa mezz’ora a 200 gradi. Le lasagne alla boscaiola sono pronte.

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