Particolarità di codesto piatto, naturalmente, è la presenza del colore giallo, dato dai peperoni, dalle uova e dal mais, che regala accostamenti di colore e culinari molto vivaci ed originali.
I MOLLUSCHI
► Cozze al curry di San Valentino
INGREDIENTI
– 18 ostriche
– un uovo
– 25 grammi di farina
– 5 cucchiai di latte
– olio di arachidi
– olio EVO
– un peperone giallo
– uno scalogno
– origano
– 250 grammi di mais
– sale
– pepe
– salsa agrodolce
– Apri le ostriche come spiegato in questo video
– Sgocciola accuratamente il mais e ponilo in una capiente terrina insieme al peperone, pulito e lavato e allo scalogno, sbucciato e tagliato a rondelle abbastanza spesso
– Mescola accuratamente il tutto regolando di sale, pepe, origano ed olio extravergine di oliva e conserva l’insalata in frigorifero
– Prepara una pastella, molto densa, mescolando l’uovo, il latte e la farina
– Immergi le ostriche nella pastella e dunque ponile a friggere, sino a che non saranno completamente ben dorate, in abbondante olio di arachidi bollente
– Scolale e ponile ad asciugare sopra un foglio di carta assorbente
– Adagia dunque le ostriche sul piatto da portata e porta in tavola decorando con l’insalata di mais e peperoni e la salsa agrodolce.
