Involtini di salmone con crema alle uova

Un pranzo di Natale che si rispetti dovrà cominciare, naturalmente, con un leggero e gustoso antipasto che introduca i commensali alle delizie che gusteranno, portata dopo portata, sino ad arrivare al dolce che, in questo caso, potrebbe tranquillamente essere un panettone od un pandoro.

Gli involtini di salmone, che racchiudono una delicata crema calda alle uova, possono sicuramente rappresentare una delle migliori introduzioni nel caso in cui, per esempio, la portata principale fosse costituita da un bellissimo salmone in bellavista, così da richiamare i gusti, i sapori e gli odori del piatto più importante.

CLASSICHE RICETTE A BASE DI SALMONE

► Girandole di salmone

► Salmone al latte

► Spiedini salmone e ananas

► Salmone grigliato con salsa al prezzemolo

INGREDIENTI

– 4 fette di salmone affumicato

– 4 uova

– 1 cucchiaio di panna

– 1 cucchiaino di patè di salmone

– alcune foglie di lattuga

– burro

– 200 grammi di patate

– sale

– Si comincerà rompendo le uova e versandone il contenuto in una terrina alla quale si aggiungerà la panna, il patè di salmone ed il sale

– A questo punto, con l’aiuto di una frusta ma rigorosamente a mano, si provvederà a sbattere il tutto sino ad ottenerne una crema densa e morbida

– Verseremo, dunque, la crema in padella con una noce di burro e, continuando a mescolare, cuoceremo il tutto sino ad ottenerne una crema calda ma ancora molto morbida

– Disporremo quindi le fette di salmone su un letto di lattuga e, sopra ognuna di esse, verseremo un poco della crema di uovo

– A questo punto arrotoleremo le fettine di salmone, le affrancheremo con uno stuzzicadenti e, infine, le serviremo circondate dalle patate che avremo precedentemente lessato, sbucciato e ridotto a fettine sottili.